○材料（１２個分）
桜の葉の塩漬け（市販のもの）　１２枚
こしあん（市販のもの）　３６０ｇ
白玉粉　大さじ１.５
水　２００ｃｃ
薄力粉　１２０ｇ
砂糖　３５ｇ
紅麹パウダー　少々

○下準備
桜の葉の塩漬けは余計な茎を切り、水を張ったボウルに浸けて余分な塩気を抜く。あと、ボウルなどの縁に一枚ずつかけて、自然に水気を切っておく。
こしあんは３０ｇずつ俵型に丸めておく。
紅麹パウダーはほんの少量の水で溶いておく。

○作り方
１・・白玉粉を器に入れて、分量の水２００ｃｃを、ほんの少しずつ水を入れてスプーンなどでつぶしながらダマが残らないよう、なめらかに溶く。残りの水も加えて溶かす。
２・・１を少し大きめのボウルに入れて砂糖を加え、混ぜて溶かす。さらに薄力粉をふるい入れて泡立て器でゆっくりと混ぜ、なめらかな生地にする。あらかじめ溶いておいた紅麹パウダーも加えて着色する。
３・・テフロン加工のフライパンを弱めの火にかけて熱する。（油はひかなくてもよいが、もしこびりつきそうならほんの少々、薄くサラダ油を塗って、キッチンペーパーでよくふき取る。）
４・・フライパンが熱せられたら、大きめのスプーンで生地をすくい取って流し、スプーンの背の部分を使って縦が１４，５センチくらいの楕円に広げ、そのまま表面が乾いてくるまで焼く。表面が大体乾いたらスグにフライ返しなどを使い裏返し、５秒ほどで焼き上げる。（この分量で平均１０〜１４枚くらいは焼けます。）
５・・焼き上げた生地が冷めたら、こしあんをのせて包み、さらに桜の葉でくるんで出来上がり。

※包み終わったら、乾燥しないようにラップなどをかけておくことが大切です。