○作り方

1. アスパラ、むきえび、ホタテは１センチ角くらいに切っておく。菜の花は３センチ幅くらいのざく切りにする。
2. 厚手の鍋にＢのバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら玉ネギを加えて中火でしんなりとしてくるまで炒める。続けて米も加えて焦がさないように炒め、全体にバターが廻ったら白ワインを加えて煮立てる。
3. ２に湯８００ｃｃを３〜４回に分けて加え、全体を混ぜたらフタをして１６分煮込む。（ココでキッチンタイマーをかけて時間をキッチリ計りましょう）
4. 煮ている途中でAを上から順番（煮えにくいものから）に頃合いを見て加えていく。タイマーが残り８分くらいになったらグリンピースを、煮上がる１分前にコーンと菜の花を加えるのが丁度よいです。
5. Cのコショウとバターを加えて味を見て薄ければ塩を少々足す。
6. 器に盛り分け、好みでパルメザンチーズをかけて混ぜながら熱いうちにいただく。

• 具はこの他にも空豆、ミニトマト、クレソン、ズッキーニ、キノコ類、シーフードでは鮭、白身魚、いかなど、お好みで何でも。