【作り方】

［準備］
・あらかじめオーブンは１８０度に予熱しておく。
・Ｂの粉類はよく混ぜておく。
・オーブンの天板に敷き紙を敷いておく。

1. 大きなボウルにAの水、卵黄を入れ、泡立て器でよく混ぜる。続けて砂糖、サラダ油を順に加えていき、さらによく混ぜる。
2. １にＢの粉類をよく混ぜたものをふるいながら加える。ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   
3. 別のボウルにCの卵白とクリームタータを入れ、ツノがピンと立つくらいまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
4. ２のボウルに３のメレンゲを２度に分けて加える。
5. 泡を消さないよう、手早く混ぜ、敷き紙を敷いておいた天板に生地を流す。
6. ゴムべらなどを使って生地の表面を平らにならす。
7. １８０度のオーブンで１０〜１２分ほど焼く。
8. 焼き上がった生地は天板から出し、網などの上にのせてそのまま冷ます。
9. 熱を感じないくらいまで冷ましたら敷き紙をはずし、ラップを広げて生地をのせる。
10. 抹茶のクリームを作る。分量の砂糖と抹茶をよくすりあわせる。
11. 生クリームを大さじ３〜４杯を少しずつ加えながら、ダマにならないように混ぜていく。
12. 残りの生クリームも加えて、泡立て、７分立てにする。
13. 9 の生地の上に抹茶クリームを塗る。奥の方は２センチほどクリームを塗らずに残し、手前まで塗り広げる。（ココであまりクリームをペタペタとし過ぎると分離してくるので、手早く短時間で仕上げるのがコツです。）
14. 手前から両手で生地を持ち上げ、一気に巻いていく。巻き終えたら巻き終わりを下にして、ラップでややきつめに巻き包む。そのまま冷蔵庫へ保存して生地とクリームをなじませる。

※クリームタータは、卵白の安定剤です。メレンゲをよりしっかりと泡立て、泡の保ちをよくするために加えますが、なくても構いません。

※スポンジケーキは冷ました後は乾燥を防ぐため、なるべく早くロールケーキに仕上げます。しばらく置いておくときにはラップで包んで乾かないように気をつけて下さい。