recipe

その分、肉あんはちょっと手間をかけて挽肉ではなく薄切りの肉を包丁で叩き、食べ応えのある味を出します。ほうれんそうも加えているので、色合い、栄養バランス、共によくなります。

（材料）約１２個分
「皮」	薄力粉　４５０ｇ　ベーキングパウダー　大さじ２弱 A・・水１８０ｃｃ　砂糖６０ｇ　塩小さじ３分の１　サラダ油大さじ３
「肉あん」	豚バラ薄切り２５０～３００ｇ B・・醤油大さじ１弱　酒大さじ１　オイスターソース小さじ１　塩小さじ１弱　胡椒少々　片栗粉大さじ１　ごま油小さじ１ C・・ほうれんそう（ゆでて水気をよく絞り、細かく刻んだもの）１５０ｇ　生姜（すりおろす）１片分　長ネギ（粗みじん切り）１本分
他に、竹の皮　適宜（アルミホイルや紙製オーブンシートでも代用出来ます）

（作り方）

１・・皮を作る。
大きなボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、真ん中にくぼみを作っておく。

２・・Aを合わせてよく溶かし、１のボウルのくぼみに流し入れ、木べらで切るように混ぜ、途中サラダ油も加えて混ぜ、手を使ってひとまとめにする。ぬらしたキッチンペーパーをかぶせてそのまま１０分ほどねかせる。

３・・肉あんをつくる。
豚の薄切りを粗めに刻み、包丁で軽く叩く。ボウルに入れてBの調味料も加えて混ぜる。Cも加えて全体を混ぜ合わせて肉あんの出来上がり。１２等分に目安をつけておく。

竹の皮を５，６センチ角に切って１２枚用意する。

４・・２の皮を１２等分にする。めん棒などで直径１２，３センチくらいの円形に伸ばし、肉あんをひとつ分のせて周りから包み込んでいく。包み止めた部分を下にして竹の皮の上にのせる。１２個全部包む。

５・・蒸気の上がった蒸し器で、強火で約１５分蒸す。

※蒸し立てが美味しいので、是非アツアツを召し上がって下さい。

※ほうれんそうの代わりに小松菜の葉の部分や、ニラなどを混ぜても美味しいです。

※皮に加える砂糖はベーキングパウダーの匂いを消す働きもあるので減らさずに加えること。