【アールグレイのミルクティー寒天】

［作り方］

1. 小鍋に分量の紅茶の葉と水を入れ、弱火にかけ、沸騰したら火を止めてそのまま数分、完全に紅茶の葉が開くまでおいておく。
2. １をキッチンペーパーなどを使って漉し、濃い紅茶液６０ｃｃを計量する。
3. ２の６０ｃｃの紅茶液と牛乳を鍋に入れて、粉寒天を振り入れてよく混ぜてから中火にかける。混ぜながら火を通して沸騰したら弱火にして、さらに混ぜながら１分ほど煮て、寒天を煮溶かす。
4. ３の火を止めて、砂糖を加えて混ぜたら、あと茶こしで漉す。
5. あら熱がとれるまで時々混ぜながら冷まし、型やグラスなどの入れ物に流す。
6. 冷蔵庫で冷やし固め、好みで生クリーム、ミントの葉などを飾る。