りんごとくるみのチーズタルト
甘酸っぱい紅玉を皮ごと使ったので、りんごの赤が活きた可愛い焼き上がりになりました。
チーズのフィリングにはヨーグルトも加えて、ヘルシーに仕上げています。
りんごの甘煮の他、洋なしを軽くソテーしたものや、アプリコットの缶詰、ドライフルーツなど乗せて焼いても美味しいと思います。
焼いた翌日の方がしっとり味がなじんでより美味しくなります。
りんごとくるみのチーズタルト（１８センチタルト型１台分）

材料

●タルト生地
無塩バター　５０ｇ（小さめの角切りにして冷凍庫で冷やしておく）
薄力粉　１００ｇ
砂糖２５ｇ
溶き卵　３分の１個分

●煮りんご
りんご（紅玉）１個
砂糖　大さじ２

●チーズのフィリング
クリームチーズ（室温にもどし柔らかくしたもの）　１００ｇ
さとう　５０ｇ
卵黄　１個分
プレーンヨーグルト　大さじ２
レモン汁　小さじ半分
薄力粉　大さじ２

●くるみ　適宜

【作り方】
１・・タルト生地を作る。
フードプロセッサに薄力粉と冷やしたパターを入れて数秒間攪拌する。
サラサラの状態になったら砂糖と溶き卵を加えてひとまとめになるまで攪拌する。
生地を取り出して丸いひとかたまりにして、ラップの上に丸く平らにのばし、ラップ
で包み冷蔵庫で３０分以上ねかせる。

２・・煮りんごを作る。
りんごは１個を８等分して芯をのぞいて鍋に並べる。上から砂糖をふりかけ、弱めの
中火にかける。そのまま焦がさないように煮て、りんごが半透明になったら火を止め
て冷ましておく。

３・・１のタルト生地をタルト型に敷き詰める。底の部分が膨らんでこないようにア
ルミの重しをのせて（重しがない場合は古い小豆などで代用する）１８０度に予熱し
たオーブンで約１５分焼く。

４・・チーズのフィリングを作る。
材料を上から順に混ぜていく。
最後の薄力粉はふるいながら混ぜ入れて、ダマが出来ないように手早く混ぜる。

５・・３の半焼きしたタルトに４のチーズフィリングを流し、表面に放射線状に２の
煮りんごをのせる。くるみも適当にのせる。

６・・１８０度のオーブンでさらに約３０〜３５分ほど焼く。

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