フライ

白インゲン豆のコロッケ
じゃがいもの代わりに白インゲン豆をゆでたものに玉ねぎやエビなどを加え、コロッケにしてみました。豆ならではのねっとりした食感は食べ応えがあります。
コンソメ味の鶏の唐揚げ
コンソメキューブを細かくすり下ろしたもので肉に下味をつけてみました。小麦粉と片栗粉をブレンドしてまぶして揚げると、冷めても美味しくいただけます。
ヒレカツ・麩のパン粉使用
麩で出来たパン粉を使ったトンカツです。普通のパン粉と殆ど差はなかったかな？というのが正直な感想です。
ささみのパセリフリッター
ささみを卵とパセリ入りの衣でふんわりと揚げています。
付け合わせはポテトサラダ。

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フライドポテト

皮ごと揚げたフライドポテト。２度揚げすれば周りもカリッと美味しく揚げられます。
小エビのフライ
小エビのフライはドレッシングでサッと和えたコールスローと一緒にいただきます。お好みでタルタルソースやケチャップをつけてもいいですね。
ビフカツ　セミドライトマト添え
牛もも肉をサッと高温で揚げています。低温のオーブンで長時間焼いて作ったドライトマトを添えてみました。

［hitokoto］by Piyocock
ドライトマト
ビフカツ
豆まめコロッケ
白大福豆とジャガイモを各々茹でて粗くつぶして混ぜ、炒め玉ネギ、パセリのみじん切り、生クリームや塩など加えて味を調えてコロッケにしました。
豆の甘みが感じられて美味いコロッケでした。

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牡蠣フライ
冬の初めには数人の知人から新鮮な牡蠣を送っていただいています。
５００ｇ位の牡蠣を一度に牡蠣フライに仕立てて、その日食べない分はパン粉につけた状態で冷凍しておきます。
忙しい時は冷凍のまま揚げるだけなのでとても便利です。
ヒレカツ
豚カツは大抵柔らかなヒレ、またはロースの部位を使ってます。
我が家では下味と共におろしニンニクをたっぷり肉に塗りつけてから、フライに仕立ててます。
ミックスフライ
この冬初めての牡蠣フライ。それと豚肩ロース肉をカツにしたものを盛り合わせました。これはちょっとお皿が小さかったかなー。（反省）
肉じゃがコロッケ
北海道産の美味しいじゃがいもをたくさんいただいたので、コロッケにしていただきました。
今回は挽肉ではなく、牛の薄切りと玉ネギなどを甘辛く煮たものを、茹でてつぶしたじゃがいもと混ぜて作ってみました。

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