Kitchen Japanese

和風

焼き物・炒め物

おかひじきと豚肉の炒めもの
おかひじきと豚肉、もやしと椎茸も加えてさっと歯触りよく炒めます。
豚肉と干しきゅうりの炒めもの
薄切りにしてからザルに広げて干したきゅうりを、下ゆでして脂分を抜いた豚バラ肉と炒めます。干しきゅうりのパリパリとした食感が楽しめる一品です。
豚バラ肉と野菜の炒めもの
バラ肉はいったん茹でて脂を落としてから、パプリカ、新タマネギ、アスパラと炒めました。ごま油の風味と黒こしょうを利かせて仕上げます。
鯖とネギのソテーバター醤油風味

焼いた鯖にバターでサッと炒めたネギをのせ、醤油をかけていただきます。バター風味が意外にも鯖によく合います。
鯖の梅しそ巻き
鯖に下味を付けて焼き、焼き上がったものに梅肉をのせて青じそで巻いています。さっぱりとした夏向きのお魚メニュー。
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鯖の塩焼き・小松菜のナムル添え
鯖の塩焼きに、ネギとごまの香りを利かせたナムルを添えました。
豚ロースのごま味噌焼き
ごま味噌に漬けた肉を、付け合わせの長芋と一緒にオーブンでローストしています。
鶏挽肉入りの炒り豆腐
挽肉の他に野菜もたっぷり加えた炒り豆腐です。
挽肉と大豆の磯辺焼き
大豆の水煮をフードプロセッサーで粗めに砕き、挽肉と混ぜてみました。
お弁当のおかずにもぴったりです。
エビと山芋の湯葉巻き
小エビと山芋、ワケギに下味をつけてから生湯葉で巻き、フライパンで揚げ焼きにしました。辛子をつけていただきます。
サンマのみそ漬け
テレビ番組で見たサンマのみそ漬けを自分でアレンジして作ってみました。味噌にたっぷり梅肉を混ぜて床を作り、サンマを漬けています。
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山くらげの炒め煮

コリコリとした食感が美味しい山クラゲ。熱湯で戻したものを油で炒めてキンピラ風に煮上げます。
えのきつくね

肉と同じくらいの量のえのきだけを刻んで加え、つなぎにしてます。もちもちした味わいの和風ハンバーグです。
豆腐入り和風ハンバーグ
絹ごし豆腐が少しだけ余っていたので、強めに水切りして豚挽肉に混ぜ、ふんわりと焼きました。
いかと豆腐とキュウリの炒め物
ゴーヤーチャンプルー風に作った炒め物です。
豆腐はこんがりと焼き付けるのがポイントです。
豚肉の和風マリネ
しゃぶしゃぶ用の豚肉をサッと茹で、香味野菜入りのタレに漬け込みます。
タレには味噌を加えてコクを出しました。いただくときには生野菜を添えて。
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豚肉のソテーごま味噌和え
薄切りの豚肉を焼き、ネギやショウガなどを加えたごま味噌を絡ませてから皿に盛りつけます。
豚肉のしょうが焼き　ポテトサラダ添え
薄切り肉はスグ火が通るので急いでいる時には便利。
ポテトサラダにはマヨネーズの他にプレーンヨーグルトも加えると軽い仕上がりになります。
いかバーグ
いかをフードプロセッサーにかけて鶏の挽肉などとあわせて焼きました。
しょうがを利かせても美味しい一品です。

［hitokoto］by Piyocock
ひじきとおから入りのハンバーグ（味噌だれ）
合い挽き肉にヘルシーな素材のひじきとおからをそれぞれたっぷり加えて、つくね風に焼き上げました。ちょっと甘めの味噌だれをかけました。
三五八漬け豚肉のソテー
“Foods”のコーナーにも載せている漬け物の素“三五八”で豚ロース肉を漬けて焼きました。味噌漬けなどとひと味違う、ご飯によく合うおかずになりました。
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豚肉と高菜の炒め物
高菜の旨味のある味で他の味付けが殆どいりません。サッと出来て便利な一品。
筍入りハンバーグ（グリーンソース）
筍の根元の部分を細かくみじん切りにして生地に加えてあります。
グリーンソースはクレソンの緑がきいてます。

［hitokoto］by Piyocock
ニラたっぷりのつくね
鶏の挽肉にみじん切りのニラをたっぷり加えて焼いた

和風のハンバーグです。

大根おろしであっさりといただくのがオススメ。
砂肝のねぎ焼き
ねぎの風味を利かせて砂肝を塩、コショウで炒めました。
野菜の湯葉巻き
生湯葉を広げた上に軽く炒めた野菜を載せて巻き、フライパンで焼き色をつけて熱いところを辛子醤油でいただきます。

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