和風

お寿司

鉄火丼
	美味しそうな赤身の鮪が買えたので迷わず鉄火丼に。ネギトロ丼同様、家族の大好物です。

ひな祭りのちらし寿司
ひな祭りに定番のちらし寿司です。お花畑をイメージしながら、可愛く盛りつけました。

鰻のちらし寿司
	鰻は家族みんなの大好物。少しのせるだけでちらし寿司がグンと豪華で栄養のバランスもよくなります。

ホタテとエビのちらし寿司
	生のホタテをサッとあぶり、焼き目をつけてあります。エビは茹でたら甘酢で下味をつけます。

巻き寿司
	節分用に作った太巻きです。具を真ん中に巻くのはいまだに難しく苦労してます。

鯖寿司
新鮮な鯖が手に入ったら必ず作る我が家の定番。 鯖を３枚におろしてから、まず、表裏たっぷりに塩をふり、３〜４時間おいて水分をしっかり抜きます。次に塩を洗い落とし、皮を剥いで中骨を丁寧に抜いてから昆布入りの米酢に約１時間漬けます。	すし飯は普通より甘さ控えめに作り、締め鯖を１枚ずつのせ、巻き簾で巻いて仕上げます。 本来は白板昆布を軽く甘酢で煮たものを上にのせますが、この日はきらしていたので省きました。

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