和風

その他のお総菜

根菜のキンビラ
新ゴボウ、にんじん、レンコンのキンビラです。

レンコンとベーコンのキンピラ
	この組み合わせがとっても美味しく、よく作るキンピラです。

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ところてん
ところてんの素を使い、寒天と同じ要領で簡単に作れます。 ところてん突きで押し出す作業がまた楽しいですね。

冷や奴の「だし」がけ
山形の郷土料理「だし」は、きゅうり、茄子、茗荷、生姜などの夏野菜に刻み昆布を混ぜて和えた料理です。粘りのあるだしはアツアツのご飯はもちろん、豆腐などにかけても美味しくいただけます。

鶏肉の土佐造り
蒸し鶏を鰹のたたきと同じようにネギやニンニクなどの薬味とポン酢でいただく、あっさりとした夏向きのメニューです。

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鶏肉入り卯の花
	この日加えた具は鶏もも肉の他、干し椎茸、にんじん、ごぼう、こんにゃく、油揚げ。あまり水分を飛ばさずにしっとりと煮上げます。

じゃがいものソースキンピラ
普段のキンピラをウスターソースで味付けています。サッと作れるおかずなのでお弁当にも。

炒り豆腐
木綿豆腐を炒めてサッと作れる便利なおかずです。

鯛の酒蒸し
	お友達から頂いた鯛の切り身を酒蒸しにしていただきました。脂がのっていてとても美味しかったです。

ピーマンと糸こんとわかめのキンピラ
	母もよく作る手軽な取り合わせのキンピラです。 これにちりめんじゃこを混ぜ入れても美味しい一品です。

切り干し大根の和風サラダ
	普段は煮物ばかりの切り干し大根もたまにはサラダでいただくのも美味しいものです。しょうが汁を加えた和風ドレッシングであっさりと。

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卯の花
おからにアサリのむき身などを加えました。水分を飛ばしすぎないよう、しっとりと煮上げると美味しくいただけます。

黒ごま豆腐
黒の練りごまをくず粉と合わせて作りました。 色は強烈ですが、口当たり柔らかくまろやかな味です。

お好み焼き
	つくね芋のすりおろしたものと卵をたっぷり加えた生地です。 我が家ではカリカリと焼けた豚肉が決め手の「豚玉」が一番人気です。

れんこんのキンピラ
	れんこんはキンピラにするとその歯触りが好評でよく作るおかずです。 今回は彩りよくニンジンとサヤインゲンを一緒に炒めました。 ベーコンなど加えても美味しいです。

厚揚げと小松菜とエリンギの味噌炒め
	美味しく栄養もある組み合わせのおそうざいです。炒めるときに加えるニンニクがポイントです。

豆乳くず豆腐
あるお店のメニューをヒントに、豆乳をごま豆腐の要領でくず粉を使って固め、唐揚げにしてショウガ醤油でいただきました。 周りはカリッ、中はとろりとした口当たりを楽しんでいただきました。

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