揚げ物
| 和風鶏の唐揚げ | |
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しょうが汁をたっぷり加えた醤油ベースの下味につけた、和風の唐揚げです。 |
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| 豚ひき肉と舞茸の落とし揚げ | |
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豚ひき肉に舞茸、にんじんなどを加え、油で揚げます。揚げたてに生姜醤油が合います。 |
| 鯛のあられ揚げ | |
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下味をつけた鯛の切り身にお茶漬け用のぶぶあられをまぶしつけ、カラリと揚げています。カリカリの香ばしいあられがボリューム感を増してくれます。
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| 鰺の唐揚げしょうが風味 | |
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下味にしょうが汁をたっぷり加えて、しょうがの爽やかな香りが利いた唐揚げにしています。
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| 手作りがんもどき | ||
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木綿豆腐ににんじん、ぎんなんなどの具を入れて揚げています。揚げたてのものには辛子醤油が合います。多めに作り、残ったものは後日煮物などに。
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キクラゲ、ニンジン、銀杏を加えて揚げました。アツアツの揚げたてに生姜醤油をつけていただきます。 |
| 挽肉入りのがんもどき | |
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木綿豆腐をしっかり水切りして、豚の挽肉と合わせて混ぜ、丸く形を整えて揚げます。この日は辛子醤油で揚げたてをいただきました。 多めに作って、後日煮物などに利用してもいいですね。 |
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| いちじくの天麩羅 | |
| いちじくに衣をつけて、高温でサッとあげました。周りはカリッ、中は柔らかくジューシーな一品です。 |
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| ささみのしそ巻きフライ | |
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ささみを細く切り、青じそで巻いてフライにしています。レモン汁をかけて食べても美味しいです。
（２月１日） |
| 豚肉と玉ねぎのかき揚げ | |
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なんでもない組み合わせですが、ボリュームもあって満足度の高いかき揚げです。 |
| 精進揚げ（カボチャ、にんじんと玉ねぎ） | |
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あっさりした焼き魚などの時に組み合わせるおかずとして、精進揚げは手軽なのでよく作っています。
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| 鯖の竜田揚げ | |
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鯖にしょうが汁と醤油、酒で下味をつけてから、片栗粉をはたいて揚げた定番おかず。 |
| 鯛の唐揚げ | |
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いただきものの鯛を贅沢にも唐揚げにしていただきました。ポン酢をかけていただくのもさっぱりと美味しいです。 |
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| よもぎ麩の巻き揚げ | |
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よもぎ麩を豚の薄切り肉で巻き、フライにしました。梅肉と青しそ、白ごまも一緒に巻いています。 |
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| 鰹のさつま揚げ | |
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刺身用の鰹をフードプロセッサーにかけるか、包丁で叩き、ネギとごまをたっぷり加えて丸めて揚げます。鰹の他、鯖や鰯などでも。 |
| 茄子とイエローズッキーニの揚げ煮 | |
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煮汁にはネギやショウガなどの薬味をたっぷり加えています。黄色いズッキーニを加えて色鮮やかに。
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| 茄子の挽肉揚げ | |
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厚く輪切りにした茄子に、豚挽肉のタネをのせて天ぷらにしています。
衣がカリッ、茄子はジューシーで美味しいです。 |
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| えびと湯葉ときゅうりのかき揚げ | |
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ちょっと変わった組み合わせですが、色合いも歯ごたえも楽しい一品です。 塩だけでも、天つゆにつけていただいても美味しくいただけます。 |
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