［お菓子作りの輪］
2004/01/28(Wed) 22:22
1033 Re:こんにちはぁ♪ お名前：管理人 くりーむ
maruさん、こんばんは〜。
> 今日も飽きずにクリームチーズのアプリコットタルト作ってます。(≧∇≦*)これで３台め。
えええー！３代目、じゃなくて３台目ですか！すごいすごい☆
すでにチーズタルトの名人になってますね。素晴らしいです。
> みんなに美味しいと言ってもらえるとすっごく嬉しいので調子にのってます(*^-^*)ゞ
うーん、お気持ちよ〜くわかりますよ。私など、調子にのりまくって今日に至っていますから。（笑）
でもほんと、喜んでいただけると大いに励みになりますよね。
2004/01/30(Fri) 14:34
1048 Re:ミスド. お名前：管理人 くりーむ
maruさん、こんにちは〜。
先週までの寒さと比べて、今週はいくらかマシでした。
沖縄はいかがですか。
ところで・・・
> 昨日はあれからクリームチーズアプリコットタルト２台作りました。
すごーい、総計５台、すでに作られてるんですよね？きゃー。
ますます腕を上げられているでしょうね☆
> 今日は朝から（黒い）チョコレートのパウンドケーキ作って
> クラリネットアンサンブルのみんなにも食べてもらいましたヨ−。(*^_^*)
> ホワイトチョコも美味しかったけどチョコもなかなかでした♪
わー、よかったです。
お仲間さん達と一緒で、楽しいティータイムだったでしょうね。
クラリネットなんて、触ったこともなく・・とっても憧れてしまいます。(^-^)
2004/01/30(Fri) 14:43
1050 Re:こんにちは〜 お名前：管理人 くりーむ
なつさん、こんにちは〜。
> くりーむさんって、つい最近まで役員を４年間も努められていたんですね〜。
> 私は下の子がやっとこの春から幼稚園なので、これからなんです〜。（泣き笑い）
そうなんですよー。４年続けていたので今年度は少々気が抜けたような感じで過ごしていました。
なつさんはまさにこれからなんですね、頑張って下さいね。
役員も大変なことばかりじゃなく楽しいこともたくさんありましたよー☆
（友達や顔見知りがたくさん増えて、ランチのお店にも詳しくなったし、なーんて。笑）
> ところで、チャピさんのキリプレレシピ、「バレンタインチーズケーキ」おいしそう〜。
なつさんにもそう言っていただけて嬉しいです。
レシピにも書きましたが、面倒な泡立てなど一切なく、とても簡単なケーキですので、よかったらそのうち作ってみて下さいね。
2004/01/30(Fri) 15:08
1051 Re:こんにちは〜２ お名前：管理人 くりーむ
なつさん、またまたくりーむです。
> しつこいようですが、ホワイトチョコのパウンドケーキ。
> １００均で多量の道具を買ったのは見てくださったようですが、（爆）あれから、パウンドケーキを４個、一気に焼いちゃいました。
すご〜い！なつさんちのフードプロセッサー（ですよね？）は大活躍ですね。
お友達にも喜ばれてよかったですね♪楽しい雰囲気がこちらまで伝わってきました。
> ママ友たちにもレシピを聞かれたので、こちらのページを教えちゃいました。
きゃー、はずかしい☆(／｡＼)
なつさんのお友達にまでご覧いただいているかと思うと恐縮です〜。（よかったらＢＢＳにも遊びにいらして下さいねー）
>お菓子作りの輪が広がっていきそうな予感にわくわくしてます〜。
> 「手作り」の力って、すごいなぁ〜と改めて実感しています。
なつさんの実感こもったお言葉、どうもありがとうございます〜。
こちらまで嬉しくてウキウキするような思いがしています。
2004/01/30(Fri) 15:43
1055 Re:サワークリーム買いに行こう！！ お名前：管理人 くりーむ
maruさん、こんにちは〜。即レスありがとうございます。
こちらからも行きますよ〜〜。（笑）
> そうそう、リクエストさせていただいたクリームチーズタルトとってもお気に入りで総計５台です☆くりーむさんに感謝！！
> あと１台分タルト生地があるので、こんどは冷凍ラズベリーのせてみますね♪
そんなに気に入っていただけてこちらの方こそ大感謝です☆
ラズベリータルトも楽しみですね。出来上がり写真は、maruさんのサイトにも是非載せてくださいね。
> 卵白ためてたのがいっぱいになったので、今日は久々紅茶のしっとりシフォン作りました。
> 新しい（上等）泡立て器を買ったのでいつもはハンドミキサーのところを手動でメレンゲ作り。
> 手でするとちょっと面倒だけど、仕上がりがなめらかですね。
手でのメレンゲ作り、おつかれさまでした〜。
いつもは電動ミキサーのところをたまに手で泡立てると「働いたわ〜」って気がしますよね。（笑）
シフォンケーキ、ふっくら焼き上がったことでしょうねー。
> ところでバレンタインチーズケーキのレシピなのですが
> グラハムクラッカーが手に入らなかったら何で代用したら良いですか？
> タルト生地ではダメですか？？(^_^;)
タルト生地でももちろんオッケーです！その場合は、あらかじめしっかり空焼きしたものを使って下さいね。
グラハムクラッカーの代用品としては、マクビティのダイジェスティブビスケットや、森永のマリービスケット、あとはナビスコオレオ。あのクリームを剥がして除いてから砕いたものを使っても美味しいです。（クリームがちょっともったいないのですけどね・・）
2004/01/31(Sat) 08:46
1057 Re:マイヤーズラム お名前：管理人 くりーむ
とも蔵ちゃん、おはようございます。
すごーい、いつの間に・・って感じでフルーツケーキ焼かれたのですね。しかもラム酒漬けフルーツ入りでー。(^o^)
> 干しぶどう、思ったよりもアルコール分が！！！
> たっぷたぷに漬けすぎだったのだろうか？！？！
そうでしたかー。とも蔵ちゃんは美味しく食べられたのでしょうか、それならいいのですが。。。
でも漬け込み期間２週間はね、やっぱりちょっと短か過ぎだったかもしれませんね。。。
出来たら半年以上、少なくても１〜２ヶ月以上漬け込むことによって、洋酒の風味がまろやかに熟成されつつフルーツに染みこむので、フルーツケーキの味は時間のなせる技という点も大きいんです。
ラム酒の量は好みですけど、しっかりドライフルーツがラム酒にかぶるだけ注いだらしっかりフタをして保存していただければOKです。
今からまたフルーツ漬け作って、しっかり熟成させて今年の秋以降に焼いてみてください。きっと今回のとは違うと思いますよ。
(^_^)v
> しかしmaruさんがハマってるチーズタルトにも興味津々のとも蔵。。
> が〜〜太りそう。。。。。
とも蔵ちゃんはちゃんとエアロにも通っているみたいだし、育児他普段の生活でもかなり動いているでしょうし、全然大丈夫でしょー。
お互い食べる『量』だけには気を付けましょうー。(^-^;
2004/02/01(Sun) 00:05
1069 Re:くまたろうさん お名前：管理人 くりーむ
とも蔵ちゃん、こんばんは〜。
> 早速明日にでも長期保存フルーツ漬けを作ろうと思っているのですが
> やはりビンにいれるのがベストですか？
> タッパってダメ？？かな？？
ご期待に添えなくてゴメンなさい〜。(^-^;
そうですね、やっぱり密閉度の高さからいってもビンがいいです。もしお手元に空き瓶がなかったら、百均のお店で丁度イイのがたくさん売られているのでオススメしますよー。どんなビンでも熱湯消毒してよく乾かしてから使って下さいね。
> 後数ヶ月保存するなら冷蔵庫に入れておくべき？？
これはね、なぁ〜んと室温でオッケーです！
でも開栓前のお醤油などと一緒で、陽にあたらないあまり温度の高くならないようなところに保存して下さい。
（もちろんスペースの余裕があれば冷蔵庫でもオッケーです。）
ちなみに、私はベランダにある専用物置にたくさん作って置いてます。ある程度漬かったものは、お菓子作りの好きなお友達にビンごとプレゼントしても喜ばれますよ。
2004/02/01(Sun) 09:45
1074 Re:聞いてよかった。 お名前：管理人 くりーむ
とも蔵ちゃん、こんにちは〜。
今日はいいお天気ですねーっ。
> 無知まるだしの質問だったので
> カキコミするのんどうしようか？と迷ったのですが
無知だなんて〜〜！！全然そんなことないですよ〜〜。
私もいまだに色々と作りながらも迷うことは少なくないです。
ココのみなさんとおしゃべりしていて「へえ！」と感心したり気が付かせてもらうこともあったり、感謝してます〜☆
> 明日は漬け込み作業しますね〜
はーい、応援していますよー♪
ドライフルーツはビンにギューッと多めに詰めてからラム酒をひたひたに注いで下さいね。
2004/02/01(Sun) 10:15
1076 Re:クグロフ型 お名前：管理人 くりーむ
maruさん、こんにちは〜。
更新分、ご覧いただいてありがとうございます！
（お菓子はともかく、今週のKitchenは和風ばかりだったの、お気付きでした？笑）
クグロフ型に興味津々・・のようですね☆（ケーキもおほめいただきありがとうございま〜す）
> クオカで型を見かけてから気になってはいたのですが
> 私も欲しくなっちゃいました。(*^_^*)
> レシピや、取り出しは難しいですか？またすぐに影響受けてます。(*^_^*)
maruさんなら間違いなく上手に使いこなすでしょうし、是非１台手に入れられてはいかがでしょうか。
私が持っている直径１８センチのクグロフ型はフッ素加工されているので、焼いたものを割合取り出しやすくなってます。それでも生地を流し入れる前には、まんべんなくバターを塗ってから・・じゃないとくっついてしまいますけどね。
パウンド型の代わりとしてマーブルケーキや、フルーツケーキなどのバターケーキ類、またスポンジケーキに近い味わいのケーキでもクグロフ型は活躍してくれます。
それから「クグロフ」と呼ばれるイーストやドライフルーツが入った生地の菓子パンのようなものを焼くのにもピッタリです。
maruさんもとも蔵ちゃんと同じく、今日はラム酒漬けフルーツつけ込みの日なんですね。
ビンにはちゃんと２月１日（なんだか日がいいですね〜）と表示しておくことをおすすめします。
作ったケーキは家族やお友達に食べてもらうだけじゃなく、私も時々夫の職場に持っていってもらっていますよ。一緒ですね☆
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［バレンタインチーズケーキ］
2004/01/25(Sun) 09:47
999 【更新しました】（Recipeにもアップしました！） お名前：管理人 くりーむ
みなさん、おはようございます。くりーむです。
いつも遊びに来て下さってありがとうございます。
本日「Kitchen」などに数点ずつ新しいものをアップさせていただきました。
また、トップページのカウンター５０００番をゲットされたチャピさんからリクエストいただいた「ベイクドチーズケーキのレシピ」も、「Recipe」のコーナーに載せております。
（チャピさん、ありがとうございました☆）
どうぞご覧になって下さいね。
では、よい日曜日をお過ごし下さい。
2004/01/25(Sun) 21:37
1004 Re:きゃーきやー。 お名前：管理人 くりーむ
maruさん、こんばんは〜。
カキコナンバー見ました？maruさん１０００番でしたよー。
これにはあいにくイベントは用意してないのですが、ちょっと縁起がいいですよね☆
いつもありがとうございます〜。
さて、更新分ご覧いただきありがとうございました☆
> ３層にわかれてるのがオシャレですねぇ！ぜひぜひ作ってみます。
わーい☆ありがとうです！
もうすぐバレンタインってことで、チョコにこだわって作ってみました。
先週お客様にもお出ししましたが、お陰様で好評でした。簡単で失敗なしのレシピだと思います。
お試し下さいね。
2004/01/25(Sun) 21:49
1005 Re:チーズケーキ お名前：管理人 くりーむ
くろにゃん、こんばんは〜。
くろにゃんもカキコナンバー１００１でしたね☆
なんかいい数字ですよね。いつもありがとうございまーす♪
更新分もご覧いただきありがとうです〜。
> 金箔がのってて、すごくプロっぽい仕上がりですよねーー♪
> とりあえず、チョコがないので、２層で作ってみようかな〜？
ほめて下さってありがとうございます〜。(*^.^*)
チョコの部分を省いても、グラハムクラッカーの台を省いて２層にしても、どちらでも大丈夫ですよ。
クリームチーズのフィリングにチョコチップを混ぜたり、カラメルソースを混ぜて焼いても美味しいかも、って思います。
アレンジも上手なくろにゃん、いろいろ試してみて下さいね☆
気に入っていただけたら嬉しいです。
2004/01/25(Sun) 22:08
1006 Re:くりーむさんありがとう♪ お名前：管理人 くりーむ
チャピさん、こんばんは〜。
リクエストのチーズケーキ、ごらんいただきありがとうございました！また、リクエストいただき感謝しています〜☆
> きっと召し上がられたご家族にも好評だったのでしょうね♪
はい、お陰様でー。みんなチョコ味に目がないので、喜ばれました。私はワンカットしか食べませんでしたよ。（笑）
ただ、制作途中の写真が今回は撮れなくてすみませんでした。
制作中にカメラマンがいてくれないとなかなか難しくて・・すみません。
> 少し先になってしまいますがバレンタインに作らせていただきます！そしてご報告に参りマースｖ（といっても告白する訳じゃないのでケーキのご報告ね！＾ｍ＾）
ああん、そんなことおっしゃらずに是非「告白」してね。（笑）
きっと「告白」してもらったことはあってもチャピさんから「告白」されたことはないんでしょうからー。コノコノ〜。(^ｰ^)
2004/01/27(Tue) 00:11
1016 Re:ハートわしづかみ！ お名前：管理人 くりーむ
くまたろうさん、こんばんは〜。
カキコのタイトル・・・懐かしいような響きですね。とってもいい味がします。（笑）
それにしてもー！
> いつだったか「義理チョコなんていらないよね？」とハズに言ったら
> 「・・・義理なわけ？」と聞かれ 大失敗したことがあるけど
んもう、くまたろうさんったら〜〜！ヾ(＠^▽^＠)ノ
冗談とはわかっていても、自分の一番の身内からそう言われて、ご主人も面食らったでしょうね。（ホントは仲良しのくせにぃ〜）
チョコレートチーズケーキ、ご覧下さってありがとうございました☆ 是非くまたろうさんもご主人の為に作って、コクって下さいね。（笑）
2004/01/27(Tue) 00:21
1017 Re:まめまめ。 お名前：管理人 くりーむ
るこさん、こんばんは〜。
チーズケーキ、ご覧いただきありがとうございます！
> チョコとチーズケーキと胚芽クッキー！
> おいしいものばっかりの三重奏ですねー♪
見た目は凝っていそうで、実はとってもお手軽レシピなんですよー。よかったら是非るこさんもどうぞ☆
2004/01/28(Wed) 09:22
1022 Re:くりーむさんありがとう♪ お名前：管理人 くりーむ
おはようございます、チャピさん〜。
実は昨夜、このＰＣが不調で、使えなくなってしまったのです！
夫に頑張ってなんとか直してもらって、今朝はやっと使えるようになりました。ホッ！
というわけでレスが遅くなってすみませんでした。
バレンタインチーズケーキ、是非チャピさんバージョンで可愛くデコレーションして作って下さいね。
> そういえばだんなさんとはバレンタイン後に知り合い、クリスマスまでに結婚したのでつき合ってる頃にイベントってなかったなぁ。。。その間お互いの誕生日もなかったし。
そうだったんですねー。電撃熱愛結婚だったのですね！v(^o^)
2004/01/30(Fri) 15:43
1055 Re:サワークリーム買いに行こう！！ お名前：管理人 くりーむ
maruさん、こんにちは〜。即レスありがとうございます。
こちらからも行きますよ〜〜。（笑）
> ところでバレンタインチーズケーキのレシピなのですが
> グラハムクラッカーが手に入らなかったら何で代用したら良いですか？
> タルト生地ではダメですか？？(^_^;)
タルト生地でももちろんオッケーです！その場合は、あらかじめしっかり空焼きしたものを使って下さいね。
グラハムクラッカーの代用品としては、マクビティのダイジェスティブビスケットや、森永のマリービスケット、あとはナビスコオレオ。あのクリームを剥がして除いてから砕いたものを使っても美味しいです。（クリームがちょっともったいないのですけどね・・）
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［おいしい牡蠣の食べ方］
2004/01/07(Wed) 20:34
853 Re:お正月終わり☆ お名前：管理人 くりーむ
なつさん、こんばんは〜。
> あ、それから、くりーむさんおすすめの牡蠣を、注文してみました。届くのが楽しみです☆
ココで先日お勧めした能登の牡蠣ですね？お店の関係者ではありませんが（笑）早速興味を持ってくださって嬉しいです。
新鮮で美味しい牡蠣をなつさんちではどんなふうにして召し上がるのかな？
またＨＰ見に行かせていただくのを楽しみにしていますね♪
2004/01/07(Wed) 20:45
854 Re:お正月終わり☆ お名前：管理人 くりーむ
リツコンさん〜〜！！
ようこそ、遊びに来てくれてありがとうございます〜！
新年早々、とっても嬉しいです☆
> > あ、それから、くりーむさんおすすめの牡蠣を、注文してみました。届くのが楽しみです
> ↑
> これに〜〜〜牡蠣〜〜〜に魅せられて出てきましたッ（興奮〜！）
先月でしたか、ココで「石川県・能登の生牡蠣もお勧めです」って、宮本水産というお店のＨＰをご紹介したんです。
もちろんネット通販可能ですし、新鮮でリーズナブルで言うことなし！のところなんですよ。v(^o^)
よかったらご覧になってみて下さいねーー。
http://www.iciao.com/notokaki/
2004/01/08(Thu) 22:13
858 Re:ドキドキ〜 お名前：管理人 くりーむ
なつさん、こんばんは〜。
牡蠣、明日到着なんですね、楽しみ楽しみ！
> ただ安直に「牡蠣フライ」と思ってたんですけど、もったいない？
いいえ、そんなことはないですよ〜〜。
やっぱり美味しいですものね、揚げたては特に・・・（じゅる）
ちなみに私は子どもの頃から、牡蠣フライにはケチャップと豚カツソースを混ぜたものをつけていただいてます。
> 生は、夫は当たったことがあるので受け付けず、火を通したいとは思っているのですが、おすすめな食べ方ってありますか〜？
先程なつさんのＢＢＳに参考になりそうなサイトのURL記してきましたので、よかったら見てみて下さいね。
私は個人的に卵焼きとか牡蠣しゃぶ（お肉の替わりに牡蠣です。）、牡蠣ご飯も好きです〜〜。
あ！ほうれんそうやキノコとのグラタンも美味しかったですよ。
2004/01/09(Fri) 19:28
863 Re:ドキドキ〜 お名前：管理人 くりーむ
なつさん、こんばんは〜。
今頃牡蠣ご飯召し上がっているころでしょうか。(^o^)
> 牡蠣フライって、タルタルソースで食べるものだと思っていたけど、やっぱり食べ方はいろいろあるんですねぇ〜。
こちらも、タルタルソースは魚やエビのフライオンリーだというイメージでした。やはり家庭によってそれぞれですね。
昨日紹介させてもらった牡蠣レシピのサイトの牡蠣ご飯は牡蠣をあらかじめ唐揚げにしておくなど、なかなか手間のかかるレシピでしたね。
なつさんはあのレシピ通りに頑張ったのかな〜。
今夜のご感想、楽しみにしていますね
2004/01/09(Fri) 19:38
864 Re:うっ。 お名前：管理人 くりーむ
ねこのしっぽさん、こんばんは〜。
牡蠣は苦手でしたかー。確かに独特の味で食感で、好き嫌い多い食品ですよね。
でも牡蠣のお話で、ねこのしっぽさんがまるで海女さんのようなことをしていた〜ってことまで聞けてビックリです。
すごいですねー♪これからアリエル（リトルマーメイド）と呼ばせてください。（笑）
> そういえば、池田にシーズンの頃だけ開店する牡蠣専門のお店があるとかって聞いたことがあるよ。
実は去年の冬に、牡蠣大好き仲間の友達とそのお話になったことがあります。
ネットで調べたら・・・夜だけの営業で、しかも予算オーバー。（苦笑）
というわけで、その代わりに能登の牡蠣を取り寄せして、我が家で牡蠣づくしパーティーした、ということがありました。
お陰でずっとリーズナブルに済みました。（笑）
2004/01/09(Fri) 19:58
866 Re:牡蠣 お名前：管理人 くりーむ
くろにゃん、こんばんは〜。
> 池田の牡蠣のお店、かき峰。
そうでした、そうでしたー。教えてくれてありがとうです。
最近自分の記憶が怪しくって。マズイなぁ。。。（苦笑・・）
> 牡蠣は、やはりフライが一番好きｖｖｖ
> トンカツソースとマヨネーズをつけてます（笑）←フライものはいつも。
ソース＆マヨ派はファンが多そうですね！
> オイスターオムレツ、シンガポールの屋台料理で大人気だった！
牡蠣と卵の組み合わせはアジアではポピュラーなのかもしれないですね。
> 小麦粉をはたいて、バター焼きにしてもかりっとうまうまー♪
> この間、鉄板焼きで出たけど、おうちでならフッ素加工のフライパンで簡単にできそう♪
カリッ！がいいですね〜〜。
すでに何回も食べているけど、この冬また何度か牡蠣を食べたくなりましたー。
もう一手間かけた「牡蠣のベーコン巻き」もよくお店のメニューにありますね。
２０歳くらいの時、泊まったペンションで初めて食べて感激したものです。（笑）
2004/01/11(Sun) 07:49
868 Re:牡蠣報告 お名前：管理人 くりーむ
なつさん、おはようございます。
早速の牡蠣報告、ご丁寧にありがとうございます！
ちょっとはお役に立ててたようで嬉しかったです。
> すっごく新鮮なのが、目で見ても触っても、そして食べても感じられました☆
そうなんですよね、よかったです〜〜〜！
ＨＰで見せていただいたけど、牡蠣ご飯ホントに美味しそうな炊きあがりですねぇ。なつさん、お上手〜〜！！
> そして、くりーむさんのキッチンを覗いて（笑）、おつまみにオリーブオイル漬け、そして
>子供に卵焼きを作ってみました。
> 夫は、この珍しいおつまみを「なかなか〜♪」と言って気に入っていました。
オイル漬けのことは大雑把なことしか書いてなかったのに、作って下さったのですね。（細かいレシピじゃなくて申し訳なかったです。）
もし今度作られる時は味付けに塩の他、オイスターソースを加えてみて下さいね。漬けたあと、入れ物の中にローリエの葉も加えると風味が付いて美味しいです。
> ただ問題は子供。。。今まで、牡蠣フライしか食べさせてこなかったせいか（というか、私
>もなんですけど）どうも反応がイマイチで。
そうでしたか、でもわかります〜。牡蠣ってどちらかと言えば大人向けの味かもしれないですよね。（実は私も子どもの頃、牡蠣フライさえ余り好きではなかったんです。今はこんなに好きなのに〜〜。）でもいろんなことをキッカケにして好みはどんどん変わってきますから、今後に期待しましょう〜〜。
> 残った分は、牡蠣フライにできるよう仕込んで冷凍してありますので、後日食べさせてあげ
>ようと思っています。
あっ、それはいいですね〜♪（我が家の冷凍庫にもそれがあるのを忘れてた！近日中に揚げます。。。(^^ゞ）
2004/01/11(Sun) 10:04
873 Re:牡蠣〜ん！！ お名前：管理人 くりーむ
リツコンさん、こんにちは〜！
わ〜〜っ、生牡蠣注文されたんですね☆
> 殻付きはとにかくジュルジュル生で頂きたいと思ってたのが
> むき身をどうして料理したらいいの？っと思ってたところ
> こちらのカキコでいっぱい参考になる料理があって嬉しい〜♪
ジュルジュル生・・も、もちろん欠かせないですよねー。
旭ポン酢とショウガで食べるのに最近ハマってます。
リツコンさんもポン酢派ですか？
たまにはカクテルソースでいただくのも美味しいですよね。（ケチャップにタバスコとウスターソース、レモン汁を混ぜるだけ！）
> （牡蠣オムレツって牡蠣焼いて卵ながせばいい？？ちゃう？）
それでもいいけど、牡蠣が硬くなるといけないので、牡蠣は初めにサッと焼いて味付けていったん取り出し、そのあと卵を流して途中で牡蠣を戻して焼き上げるといいですよ。
私は卵にニラとネギもたっぷり加えるのが好きです〜〜。
（それをリキンキのチリソースつけてアツアツを食べるのが最高☆）
> こんなこというのも何ですが私、過去３回あたってます＾＾；
えええーっ、３回も・・・！それは大変でしたね。
にもかかわらず、くじけない（笑）リツコンさんってさすがっ！
宮本水産の生牡蠣はなつさんも太鼓判押してくれたようにホントに新鮮なので、生はもちろんどうやって食べても美味しいですよーー。プリプリの牡蠣が届くのが待ち遠しいですね♪
2004/01/13(Tue) 08:29
880 Re:牡蠣 お名前：管理人 くりーむ
くろにゃん、プチステイからお帰りなさい♪
ＨＰ見てきました。牡蠣２００〜３００って？？すごすぎ〜〜！
もう、内蔵の一部が牡蠣になってしまったのでは？（笑）
> 牛窓もよかったけど、今日の日生では牡蠣を食べまくりました
牛窓は息子が体験学習で行ったことがあるので知っていたけど、日生ってどこどこ？って思っちゃいました。早速調べてみたら岡山県の兵庫県との境で牛窓の近く。しかも‘ヒナセ’って読むんですね。知らなかったですーー。
（てっきり日生中央かと思った私は・・・大マヌケ。）
> ここでの会話でおもいっきり牡蠣モードになっていたので（笑）
そうなんですよ〜。まだまだ続きそうな牡蠣の話題！（笑）
くろにゃんのさらなるおみやげ話も、楽しみにしています。
2004/01/13(Tue) 22:05
883 Re:すっごい強風〜〜！ お名前：管理人 くりーむ
くろにゃん、こんばんば〜。
今夜も牡蠣のお話が出来て幸せ〜です。（笑）
> しかも水揚げしたばかりのを食べれるので最高だった！
水揚げ、って言葉にもおなかが鳴りましたよー。
くろにゃんに、コッソリついていきたかったです〜〜。
私がいたら、あと追加で３００個ね。（爆）
> 日生（ひなせ）は関西からでも十分日帰りできますよ（読み方ごめんね〜）
嬉しい情報ありがとうございます！それにヒナセ、のことも地理の勉強になりました〜。
(^_^)v
> 私も来年から毎年こようと思いますー♪（クーラーバッグ持参でネ）
あっ、いいなぁ〜。もうすでに「行きつけの場所」になりつつありますね？最高〜〜☆
牡蠣ちゃんバンザイ！
2004/01/13(Tue) 22:22
885 Re:どれもこれも凄過ぎる・・・ お名前：管理人 くりーむ
poppyさん、こんばんは〜。
更新分、早速見ていただきありがとうございました☆
それから牡蠣のこと！
poppyさんは天然の牡蠣を日頃から召し上がっているのですね？
ひょえー、最高の贅沢ですね。
> 養殖のように上品じゃ無くて潮っぽい味がします。
> 本当は海岸で焚き火をしながら殻のまま焼いてパカッと開いた所を
> ガブッといくのが一番なんですけどね・・寒過ぎます(T_T)
ナント風情のある食べ方でしょう〜〜。ただ、私は寒さにはめっぽう弱いので、
一生体験できないかもー、です。
でもでも、そんな食べ方、とってもとっても羨ましいです〜！
2004/01/15(Thu) 08:10
889 Re:牡蠣到着！ お名前：管理人 くりーむ
リツコンさん、おはようございまーす。
> 本日お出かけも、牡蠣到着が気になって（笑）
> 無事夕方到着しました。
わ〜い、それはそれは！よかったですねぇ〜。(*^｡^*)
> 殻付きはちょっと苦労しながらですが じゅるじゅるで生ガキを
> 食べました。美味しい牡蠣教えてもらってありがと〜♪＾＾
さすがリツコンさん、ちゃんと殻付きのもオーダーしたんですね、素晴らしい。
じゅるじゅるって・・・あぁ、美味しそう！！
美味しく堪能されて何よりでしたね。
2004/01/15(Thu) 19:27
894 Re:私も牡蛎の話題に・・・ お名前：管理人 くりーむ
ロゴさん、こんばんは〜。
お久しぶりのカキコありがとうございます☆
今年もよろしくお願いしますね。
その後、燻製鍋は活躍していますか。
> 牡蛎、牡蛎、牡蛎の話題で大盛り上がりではないですか!!
> もっと早くこの話題に食い付きたかったよ〜〜
まだまだ牡蠣のお話は続いていましたよ。出遅れてなんていませんよ〜！どうぞどうぞ〜。（笑）
> 食卓に牡蛎ばかりのせるので、家族からはブーイング。
> 「しばらく食べてないから、今晩牡蛎にしようかなぁ・・・?」
> と言えば、「何言っているんだ、この前食べたばかりじゃないか!」と言われる始末。
あはは・・・そうなんですか。でも季節が限られている素材だから、
今の美味しい時期にたっぷり食べておきたい、って思いますよねー。
> 新鮮な牡蛎ほど、牡蛎内の菌が元気だからあたりやすいらしい。
>新鮮な牡蛎は生で食する時の数は3個位にしておいた方がいいと
>梅田にある「入道」という日本料理屋の大将が言ってました。
これは初耳でした。もちろん鮮度が落ちたらもっとダメでしょうし、頃合いが難しいのでしょうか？？
ロゴさんは牡蠣が原因であたってしまったことってありますか。
家族含む私も今までそういうことがないので、全く抵抗がないんですよね。
ところで、牡蠣も燻製にされたのでしょうか？きっとスゴーク美味しいでしょうね〜〜。
（東北では、牡蠣の燻製はよく売られていますよ）
2004/01/25(Sun) 22:08
1006 Re:くりーむさんありがとう♪ お名前：管理人 くりーむ
チャピさん、こんばんは〜。
リクエストのチーズケーキ、ごらんいただきありがとうございました！また、リクエストいただき感謝しています〜☆
ところで牡蠣！
> こちらで見せてもらった数々のカキ料理と、みなさんのおいしそうなカキコのおかげで、
>カキが食べられるようになりましたｖ
そうだったんですかー、それはよかったです！
お役に立てたようで嬉しい限りです。体にうんといい食品ですしね。
> 少し前から時々生食用のパック入りの物を買ってはガーリックとバターに少しお醤油を
>加えてソテーしてみたり、下味をつけて唐揚げにしたり、シンプルにお鍋にしたりで
>おいしいと思えるようになりました。
読ませていただき、またまたおなかが空いてきました。（笑）
この他にも、美味しい食べ方発見したら是非教えて下さいね。
2004/01/30(Fri) 14:37
1049 Re:わ〜〜 お名前：管理人 くりーむ
チャピさん、こんにちは〜。
チャピ家の牡蠣はグラタンに変身したのですね！
しっかりエビも加えて「チャピ風シーフードグラタン」ですね。（笑）
> エビと牡蠣を白ワインでサッと蒸し煮にして煮汁とわけておいて、また別にたまねぎ・ほうれん草（冷凍のカットほうれん草）・しめじ・ブラウンマッシュルームをサッと炒め、
> 最初の煮汁も加えて作ったホワイトソースの半分を具にからめ、
> グラタン皿に盛りつけて残りのソースをかけて、チーズをのせて
> 焼きました♪
う〜〜〜ん、もう完璧〜〜♪マッシュルームが泣かせますね。
まさに今、とってもグラタン食べたくなってしまってます！
（でも今夜は鯖の唐揚げ・・・・・(^^;;）
2004/02/09(Mon) 08:41
1129 Re:一足お先に・・・ お名前：管理人 くりーむ
チャピさん、おはようございまーす。
更新分見ていただいてありがとうございました♪
> ところで、牡蠣の卵焼きですがとってもおいしかったです〜♪
よかったですね〜〜。るこさんも書いてくれてましたが、ホントに「じゅわっと一気に流し入れ・・」のくだりは美味しそうで参りました〜。
また牡蠣買ってこなくちゃ。。。（私もすぐ影響されるヒト）
> それで、チリソースも買っておいたのですがくりーむさんのご愛用はリキンキのだったのですね。勘違いでした〜（＾−＾）
> 私が買ったのはユーキのスイートチリソースでした！
> ほんとに最初甘くて後味ピリリでした。
最近スイートチリソースも売れているようで、確かに２つ並んで売られているのをよく見かけますね。
スイート・・の方はチャピさんおっしゃるようにエビチリなどにピッタリだと思います！
あとはね、白身魚やささみのフリッターなどにも合うと思いますよ。(^_^)
次回はリキンキのもお試し下さいねー。
2004/02/09(Mon) 22:50
1136 Re:さっそく牡蠣の卵焼き お名前：管理人 くりーむ
るこさん、こんばんは〜！
> きのうインプットされたまま今日の夕方コーヨーへ行き牡蠣とニラ買ってしまった♪
> そして、チャピさんのカキコ開いたまま作ってみました。
すごーい！すぐに実行されたんですね！(^o^)
チャピさんが詳しく書いてくれていてよかったです。（少し前、私もココで書かせてもらったのですけど・・もういにしえの彼方かな。``r(^^;)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ）
> お、おいし〜〜〜！！
> ニラと玉子のやわらかいのが絶妙！ニラがうまくアシスト！
> カキコどおり、先にニラ、牡蠣を焼いといてから
> 卵をあわすとほんと焼きすぎにならずふんわりするんですねー。
そうなんですよ〜。(^o^)
おっしゃるとおり、先に牡蠣ちゃんだけ炒めておき、後で卵と合わせると丁度よくなるんですよー。
この冬、すっかり「牡蠣の卵焼き」を広めてしまった気分です〜。（チリソースが美味しいけどお醤油でもケチャップでもいいですよね）
> いままで牡蠣ってそんなに食べなかったけど
> 今年は消費量多し！
何よりですね〜。ヘルシーで栄養もバッチリ、ますまするこさんの可愛らしさに磨きがかかるかもー♪
2004/02/09(Mon) 23:40
1139 Re:たまごやき〜♪ お名前：管理人 くりーむ
チャピさんこんばんは〜。
> くろにゃんは牡蠣フライね！そういえばまだ牡蠣フライしてないなー。。。
>シーズンのうちにしなくちゃｖ
本当にねー。旬のうちに何度でも食べたいですよね。
> るこさん、くりーむさん、牡蠣の卵焼きの実況に反応してくださったんだ〜♪と嬉しく読ん
> でいたら、なんとるこさんｖほんとに今日作って下さったのですねーー！
> カキコを開いたままつくってくださっただなんて光栄ですーー(*^-^*)
何といってもチャピさんの「じゅわっと」！！
これがホントにたまらなかった〜〜。（ね、るこさん☆）
2004/02/10(Tue) 18:33
1142 Re:過ぎてたーっ！ お名前：管理人 くりーむ
きららさん、こんばんは〜。
> 牡蠣の卵焼き、私もおいしそ〜と思ってました。
きららさんのお子さん達は舌がこえているし、きっと喜ばれると思いますよー、あ、もちろんご主人にも☆
> で、調味料は鶏がらだけなのかな？塩コショウもいる？
ええと、まず牡蠣に軽く塩コショウしていったん焼きます。その後卵を溶くときにも鶏ガラスープの素を少々の湯で溶いたものと塩コショウを加えて、あとは焼くだけ、です。(^o^)
鶏ガラスープの素もこの場合は必ずなくてはならないものではないので塩コショウだけでも構いませんよ。
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［おでんと茶飯］
2003/11/25(Tue) 23:20
516 Re:おでん〜♪ お名前：管理人 くりーむ
きららさん、いらっしゃ〜い。
ようこそ、居酒屋『くりーむ』へ。（笑）
ココのＨＰ、そのうち名前が変わったりして・・・？
んで、女将は「ピュアラブの忍さん」のようにダミ声のオネエ系言葉でしゃべりますか？？
「アンタ、これも食べなきゃだめなのよぉ〜。」なんてね。
あはー、自分でも想像すると怖いな〜〜（笑）
> ところで、くりーむ家はおでんに‘さといも’が入るんですね。
> 我が家は、‘じゃがいも’です。
確かにこれはお家によって分かれるみたいで。
じゃがいもも入れたことあります、美味しいですよね。(^o^)
メークインの方が煮崩れなくていいかもしれません。
> ついでに、大阪のおでんに入る‘ころ’っていうのを食べてみたい。
「ころ」と「さえずり」はどちらも鯨の部位ですが、若い頃に旅行で大阪に来た時、梅田の「たこ梅」というおでん屋さんで食べたことあります。
「ころ」はスポンジみたいな（表現よくないですね、ごめんね）
食感で、意外に脂っぽかった記憶があります。
年とった（笑）今の方が美味しく感じられそうな気がします。
2003/11/26(Wed) 22:37
520 Re:おでん〜♪ お名前：管理人 くりーむ
こんばんは、きららさん。
> 今日ものれんをくぐってしまった。。。（笑）
へい、まいど〜っ！（お調子もんです・・）
今夜もおでんあるよ〜。（笑）
というわけで・・今夜もおでんのお話です。
> おおー、「たこ梅」。有名ですねー。
> そう言えば「さえずり」っていうのもありますね。食べたことないけど。
その時は「ころ」より「さえずり」の方が好みかな？って程度にしか憶えてなくて。
味がイマイチわからなかったのは若かった証拠かもしれないですね。（笑）
> 東京で仕事をしていた遠〜〜い昔、
> 会社が青山にあって、寝泊りしていた所が青山と渋谷の中間だったので、
> 歩いて帰る途中、ついつい匂いに誘われて、
> 青山学院大学の前に出るおでんの屋台にふらふら〜と立ち寄ってました。
東京のおでん屋台のお話、とてもいい思い出ですねー。(^o^)
> そこのネタにカレーボールというのがあって、とってもおいしかったですよ。
すごい、おっちゃんのオリジナルだなんてー。
カレー味のさつま揚げなんて、考えてみたらなかなかないですよね。
今も現役で活躍してくれていたら・・嬉しいでしょうね。
それにしても「青学」の近所だったなんて。
サザンの桑田さんもそれ、食べたことあったかなぁ〜♪（照）
2003/11/26(Wed) 17:10
518 Re:おでんと鍋帽子 お名前：管理人 くりーむ
るこさん、こんにちは〜。
今夜はおでんなんですね。
るこさんちのおでん、オススメの具はなんでしょう？
うちも今夜、昨日の残りをいただきまーす。（卵にさらに味がしみていて・・・お楽しみ☆）
> 最近煮物は今年がんばって作った鍋帽子が活躍しています♪
すごいすごい！お鍋のための手作り保温用具なんですね。
るこさんが「ティーコゼーにも」と書いてくださっていたので、スグに想像出来ました。
面白いものを教えて下さってありがとうです。
作り方も見てきましたが、ティーコゼーと違うのはお鍋用の「座布団」まであるってことですね。ほんと、可愛い〜〜♪
木綿の綿を縫い込んで作るんですね。頭にかぶっても暖かいかも。（笑）
> 最初煮立ててて、すぐかぶせておくと７０〜８０度の暖かさで
> じわーと野菜の甘さをじっくり引き出すので
> これで野菜を煮ると素材の味がしておいしいの。
ある程度煮えた途中で鍋の火をいったん止めて、再びまた煮て・・・と繰り返すことで、味がより素材にしみやすくなるそうです。
煮込み料理をよく作られるご家庭なら、これでガス料金を節約できたというお話も納得できますね。
> 実家にも作ってあげたのですが
> カバーひっくりかえすとねこのベットみたいだから
> 今度帰ったらミーちゃん=^･ｪ･^= が寝てないか心配（笑）
あはは・・・ミーちゃんにもきっと居心地よい造りになっているんでしょうね。
ところでるこさん、遅くなりましたが私も発芽玄米買って食べました。（ミルキークイーンの！）ホントに手軽に炊けて、モチモチの食感は普通の玄米と同じ味わいで、香ばしく美味しかったです。どうもありがとうございました〜！
2003/11/27(Thu) 19:43
526 Re:きょうもおでん。 お名前：管理人 くりーむ
るこさん、こんばんは〜。２日目のおでんで、今夜もホカホカかな☆
> 新婚の頃は分量がわからず、思い切り作りすぎて３日３晩（もっとだったかも）
くまたろうさんも書いてくれてましたが、そう言う思い出ってなんだか愛おしいような、可愛いエピソードになりますよね。
でもおでんのようなものこそ、たくさん作った方が断然美味しいメニューでしょう。
私も今回、いつも鯛などをお裾分けしてくれる友達に「土鍋持ってきてね〜」と電話しました。
> うちも具はチャピさんと同じ♪でプラス
> にんじん、ひら天、たまに蛸もいれます。
にんじん、甘くやわらか〜くなって、大好きです。鍋の中の彩りもよくなっていいですよね。
それにるこさんちでは「牛のシチュー用」を使うだなんて。
贅沢なおでんですねー♪高級和風ポトフという感じでしょうか。(^-^)
> 今回はもち天（ごぼうの代わりに細長いおもちが入ってる）
> をはじめて買っておもち好きの私は大ヒット♪でした。
わー、美味しそうですね〜。
またまた新情報ありがとうございました〜。お餅が溶け出さないうちに食べたいかも。（笑）
ところで、るこさんのお義兄さん。
> 義兄がおでんの係り。（料理好き。で姉より上手）
> お酒がいけるくちなので
> いったお店でこんなのがおいしかったとささっと
> 家でも作ってくれています。（いいなー）
素晴らしいですね〜。
手際よく器用なお義兄さんで、お姉さんもお幸せでしょうね☆
2003/11/27(Thu) 08:30
522 Re:おでん〜おでん〜♪ お名前：管理人 くりーむ
チャピさん、おはようございます。
> おでん話盛り上がってますね（＾−＾）
「そうなの！だけどね、昨夜でなくなっちゃったのよ〜。でも〜、そのうちまた作るからね、また来てちょうだいねぇ〜。」（忍さん風に読んでね・笑）
> おでん、うちの具はですねぇ・・・（誰もきいてない？？）
> たまご・大根・ジャガ芋・厚揚げ・ひろうす・ちくわ・
> 鶏もも肉が定番で、あと、だんなさんが好きなのでもち巾着と
> ゴボウ天を少しだけ入れます。
チャピさんちのおでん、教えてくれてありがとうです〜。
そして鶏もも肉！これは初耳です。
鶏のいいダシが出て美味しくなりそうですね。次回やってみます！
> おでんで悩むこと・・・。
> それは、牛筋を入れるかどうか…なのです。
> だんなさんは好きなんだけど、私は苦手。。。
うーん、なるほど・・・
> できれば入れたくないのです（−０−）他の具にも味がしみ込むようで…。（牛筋ファンのみなさま、わるく言ってごめんね。）
鶏肉と一緒で、牛スジからもいい味が出ますが、苦手な方にとっては困りかもしれませんね。
でも、ちょっとしたキッカケで苦手だったものが美味しく食べられるようになるってこともありますから。
（私の場合１０年前くらいから好きになったものって意外に多いです）
チャピさんもそのうち、牛スジの魅力がわかるようになるかも？？
2003/11/27(Thu) 19:57
527 Re:おでんでんでん・・・ お名前：管理人 くりーむ
くまたろうさん、こんばんは〜。
> 「ちくわぶ」 そして「ロールキャベツ」を入れます！
> 関西にきてから 「ちくわぶ」をＧＥＴするには大手スーパーに
> いかなきゃならないのでちょっと不便・・・
さすが、江戸っ子のくまたろうさん〜。
やっぱり「ちくわぶ」は、はずせないって感じなんですね。
ちょっと違うけど、うちでは昨日、冷凍しておいた生麩をおでんに加えて食べました。
> 実家には銅の四角いおでん鍋があります。
> ちゃんと中のしきりもついていてフタも木でできています。
すご〜い！！よくコンビニでも見かける「あれ」ですよね？いいなー！
そうそう、大鍋で作るのはいいけど、底に沈んでいる卵などを
取り分けようとすると、大根など柔らかい具が崩れてしまったりして・・・
その区分けされているお鍋なら、最高でしょうね。
うちでもお店ごっこ出来そう〜。（←是非やってみたいヒト・・）
それから
> みなさんのお家ではおでんのときってやっぱり茶飯になさいますか？
これこれ〜っ！
はい、私の実家は「おでんの時は絶対に茶飯」です〜。母は焙じ茶でご飯を炊いています。塩もちょっと加えて。
私の場合はその時によっていろいろです。
今回は焙じ茶を切らしていたので普通のご飯にしてしまいました。(^^ゞ
くまたろうさんちの茶飯はどういうものでしょうか。
よかったらまた教えて下さいね。
2003/11/27(Thu) 22:54
530 Re:茶飯？？ お名前：管理人 くりーむ
こんばんは、チャピさん〜。
> 今日はくりーむさんのお料理で気になっていた
> レンコンのはさみ揚げ焼き味噌風味を作ってみました。
わーい！美味しくできたみたいでよかったですねー。
> 鶏挽肉にタマネギ・青ジソ・お味噌等を加えて混ぜ合わせ、片栗粉をつけたレンコンに挟んで揚げ焼きに。。。
ふむふむ、青じそが利いてとっても美味しそうです〜。
先日作ったときにはね、豚の挽肉を使い、つなぎには卵も少し加えました。
> おみそのかわりにカレー粉や梅肉もいいかなーと想像（＾−＾）
挽肉のお料理って工夫次第でいろいろアレンジ出来るのが楽しいですよね、だから大好きです。（材料費も安くあがりますしね〜・笑）
ところで・・
チャピさん、「茶飯」のことは初耳だったそうで！
> どの県を境に、おでんの時に茶飯という物を召し上がるので
> しょうね〜（＾−＾）
> 関西の方でもご存じの方、我が家でも定番です！という方
> いらっしゃるのかな？？
「茶飯」のことは、そういえば関西ではあまり聞いたことがなかったかもしれません。
たとえば「おでん」にしても関東のそれは、関西で言うところの「関東炊き（かんとだき）」に当てはまると聞いたことがあります。
関西で普通おでんというと汁は少な目で「煮物」に近い感じだというのも真実なのかな？？
あー、またトリビアの種のように（？）なってきましたー。（笑）
ご存じの方、些細なことでもいいので教えて下さいね。
> こうして知らないことを聞かせていただくのは
> 楽しい発見ですね♪
本当にそう思います〜。(^_^)
お陰様で、毎日とても楽しませていただいてます☆
2003/11/28(Fri) 19:49
533 Re:えー茶飯？？ お名前：管理人 くりーむ
あとりうむさん、こんばんは〜。
> えー、チャビさん同様、茶飯のこと全然知りませんでした。
そうでしたかー。
でもやっぱりそうなると茶飯は関東以北で食べられるものなのかもしれませんね。
ただ茶飯なんて、特別なものではないので・・
> ショック！！
> 関東にも１０年近く住んだのに、とっても損した気分です。
こんな風に思われなくても全然大丈夫ですよ〜。(^o^;
> くりーむさんは、いろいろとお茶の種類を変えるそうですが、
> 是非作ってみたいので、よかったらお勧めのお茶を教えてくださ〜い。
あとりうむさん、すみません〜！
私の書き方がよくなかったので、いろんなお茶で炊けると受け取られましたよね、失礼しました〜〜。
ごめんなさい、私の知っている茶飯は焙じ茶で炊くことになってます。(^_^;)
作り方はいたって簡単。
焙じ茶を淹れ、研いだお米にほんの少々のお醤油と塩と一緒に加えて普通に炊くだけです。
よかったら今度おでんの時にお試し下さいね。
> で、おまけですが、ウチの主人は私より長く東京に住んでいたのに、
> もんじゃ焼きを食べたことがないと嘆いております。
最近関西でももんじゃを食べられるお店も増えているようです。
ご主人もきっとお好きだと思いますし、いつか一緒に召し上がれる機会があるといいですね。
2003/11/28(Fri) 20:00
534 Re:おひさーー♪ お名前：管理人 くりーむ
くろにゃん、こんばんは〜。
旅からおかえりなさい☆
で、早速遊びに来てくれてありがとうです〜。
> 茶飯って食べたことがありません〜〜。
> おでんのときって。。。おにぎりとか食べるかな〜〜。。。
茶飯、関西ではやはりポピュラーなものではないようですね。
今度おでんの時、くろにゃんもよかったら炊いてみて下さい☆
他のおかずには「？」って感じだけど、おでんには本当によく合うんですよ。
> カレーボールは、うちでリンクしている「zikuにゃん」のサイトで、
> 関東の人の「のんたん」がおでんの具で一番好きーー♪といってて話題になったにゃよ。
へ〜っ！そうだったんですね〜。知らなかったなー。(^O^)
（絵の上手なzikuにゃんさんだよね。）
> で、探してみたけど、関西では見かけない〜〜。
> ネット通販ではいくつも見かけるので、そのおじさん発祥で定着したのかもね？？
> http://www.odenda.com/syouhinsyoukai.htm
美味しそうな具がいっぱいでビックリビックリ！！
それにいろんなコメントが素直な感じで好印象〜。
ちくわは「青森で造られていて、大雪が降ると届かないこともある」だとか・・笑い事ではないけど、なんかほのぼのしました。（笑）
ホントに盛りだくさんで、眺めているだけで幸せ感じます。
今週食べたばかりなのに、またおでんを作りたくなってしまいました〜！
2003/11/28(Fri) 23:38
539 Re:茶飯〜♪ お名前：管理人 くりーむ
こんばんは、maruさん〜！
> 噂の茶飯。(〃ー〃)
> 私も初耳です〜
あはー。やはりそうでしたかー。(^_^)
もう、茶飯をご存じかどうかで、出身地までわかってきそうですよね。（笑）
> お茶で炊くという簡単レシピということですが
> 茶の葉も刻んで入れたら意外と美味しそうかも〜なんて
> 思ってしまいました。（*＾.＾*）邪道かな・・（笑）
いえいえ、確か「食べる緑茶」という商品があって、それはご飯に炊き込んでも・・とカテキンの効果をうたっているものがあったと思います。
それはmaruさんが想像なさったものとかなり近いのではないかと思いますよ☆
でもおでんに合うのはやはり焙じ茶バージョンかと・・・。
くまたろうさんもそうですよね？？
> 勉強になるなぁ〜〜〜っ♪
> 私も今度ぜひぜひ作ります〜
こちらこそ、みなさんに勉強させていただいてます〜。(^o^)
次はどんな美味しいものが話題にのぼるでしょうね。わくわく。
2003/11/29(Sat) 00:04
540 Re:そうだったのか・・・！ お名前：管理人 くりーむ
わーい、待ってました！茶飯のくまたろうさん♪（笑）
よかった、くまたろうさんおっしゃるところも、やはり焙じ茶の茶飯でしたね☆
> 「茶飯」、私は普通のことだとばかり思っていたので
> ここでの反応にビックリ！(ﾟoﾟ)
ですよねー。(^o^)
私も「そういえば関西では聞いたことないなぁ〜」と思っていたのですが・・・
「東京より西ではおでんの時に茶飯って食べないんでしょうか。
これってトリビアになりませんか？」って・・・番組に応募してみようかな。（爆）
ところでもんじゃ焼き・・・
> 東京にお住まいでも地域によっては「もんじゃ」を
> 全く知らない方が多いですよ。
そうなんですか。これも「東京のどの辺に住んでいる人までもんじゃ焼きを食べたことがある？」ってトリビアにならないかしら。（←しつこい）
夫は結婚前に東京の月島に住んでいたので、もんじゃはしょっちゅう食べていたそうです。
お店の鉄板をカリカリ、ガシガシと擦り、小さいコテではがしながら食べるんですよね。
家ではなかなか出来ない味わい方ですよね。
あー、また食べに行きたいな。
［ボージョレーヌーボー］
［１１月２０日はボージョレ−ヌーボーの解禁日。＊ふえるじなんど＊さんからの書き込みでスレッドが始まりました。］
2003/11/21(Fri) 20:00
486 Re:ワイン お名前：管理人 くりーむ
くろにゃん、こんばんは〜。
> ＊ふぇるじなんど＊さん〜、私もジミーちゃん買った！
> ハーフだけど。
> それとやっぱりルイ・ジャドーね。
> だんにゃはコンビニで売ってる田崎真也さんお勧めの安いのが最適！
> と言ってましたけど（笑）
いいな〜、ワインのお話♪
「今年は出来がいい、フルーティでとても美味しい・・」などと大評判の今年のボジョレーヌーボー！！
がー、下戸の私はワインはおろかお酒の味は全くわからないのでみなさんのお話には憧れてしまいます・・・・・☆
（阪神百貨店では阪神優勝ラベルのワインもよく売れていたようですね。）
お酒が飲めると食事も何倍にも美味しく感じられる、って聞きますよねー、
羨ましいです。(^_^)
ぶどうもお米も大好きなのに、ワイン＆日本酒は全然味がわからないなぁ・・・・・（恥）
2003/11/21(Fri) 20:21
488 Re:ワイン お名前：管理人 くりーむ
きららさん、またまたこんばんは〜。
> すごーく昔、独身時代に会社勤めしていたときは、
> 毎年、解禁日には数種類のヌーボーを買って、
> 仕事を終えてからみんなで乾杯なぞしていたけど、
> 今はぜんぜんそういうのがなくて、さびしい。。。
そんなおしゃれで粋な職場にお勤めだったのですねー。 素敵、素敵☆
> 今日の晩ご飯は、牛肉のトマト煮なので、
> 古い（？）ワインをちびちびと飲みまする〜〜。
きっとお料理とよく合って美味しかったでしょうね。
新酒は後日のお楽しみですね。
2003/11/21(Fri) 20:28
489 Re:ワイン お名前：管理人 くりーむ
＊ふえるじなんど＊さん、またまたこんばんは〜。
> > だんにゃはコンビニで売ってる田崎真也さんお勧めの安いのが最適！
> > と言ってましたけど（笑）
>
> これを読んで、飲み比べてみたくなりました〜。
> （なんかすごい呑べえみたい（^^;)
あはは・・・
ワインって適度ならとても体にもいいものみたいですし、飲み比べして自分のお気に入りを探す・・というのも楽しそうですね。
実は今日、輸入食料品店に寄ったら試飲を勧められたんです。
が、香りだけ嗅がせてもらって帰ってきました・・・。（舐めもしませんでしたよ。(^^;）
ワイン話に花を咲かせているみなさんにご一緒して欲しかったな！（笑）
2003/11/21(Fri) 20:37
490 Re:ワイン話に刺激されて お名前：管理人 くりーむ
あとりうむさん、こんばんは〜。
> 今年のはずいぶん出来がいいみたいですね。
今日行ったお店の奥さんにもそう勧められました。
（しかも「うちで輸入しているのは最高だから」などとおっしゃる・・）
そう聞くと全く飲めない私でさえ興味津々。
「では香りだけでも・・」ということになったのです。（笑）
> どれを飲んでも、甘い、辛いくらいしかわからないのは、私だけ・・？
> でも、なぜか飲んでみたくなってきましたよ！
あはは・・。あとりうむさん、私も一緒かもしれないです。
今日嗅がせてもらったワインの香りは確かにフルーティでい〜い香りでした！
が、私の感想は・・・
「美味しいぶどうジュースの香りと一緒かも」（爆）
もちろん、お店の方には言いませんでしたけどね。
> クリスマスまで待とうなんて思わずに、
> この週末はちょっとだけおしゃれな夕飯に、チャレンジしてみます。
> しめはやっぱり、シャーベットかも・・・
あとりうむ家にはそろそろお誕生日の方もいそうですし、前祝い
パーティーかな？
美味しく素敵な食卓になりますように〜♪
2003/11/22(Sat) 00:00
493 Re:こんばんちょー お名前：管理人 くりーむ
くろにゃん、またまたこんばんは〜。
> ボジョレー飲み比べのはずが、オープナーがなくて、
> 買い置きのキールロワイヤルになってしまいました★
> おいしいけど、食事には甘いにゃね。
キールって飲んだことないけどよくカクテルグラスにチェリーが乗っかってるヤツかなぁ？
アルコール度数・・・高いんでしょうか〜？
> 赤ワインは実は私もあまり得意ではないのですよｗ
> でもブルーチーズと一緒にほおばったとき、
> 「これか！」という感覚が走ったの。
くろにゃん〜、これめちゃくちゃカッコイイっす！！（笑）
この組み合わせ、夫も大好きみたいですよ。
私なら何にたとえられるかなぁ。
「チーズケーキと濃いめに淹れたコーヒー」？
それとも「濃い緑茶と練りきり」？？（笑）
くろにゃんもベビーキウイを探し求め続けていたんですねー。
> まあ２月を待つしかないですね。（旬）
容易く出会えるようになったらきっと旬を迎えている証拠、味も
いいかもしれませんね。気長に期待することにします。
> くりーむさん、明日将来の妹が来るの。
くろにゃんＨＰにて詳しくロムしてきましたー。
ホント、ドキドキですね。
そういう経験してみたいなぁ〜。（笑）
おもてなし、ごくろうさまです。でも楽しみですね、ホントにー。
ところでお料理のあとのデザートはいかがですか？
食後の甘いもの＆お茶があると嬉しいですよね。
（ただ、夜ですし、お酒をよく飲まれる方だとちょっと違うのかな？）
この前ココでチラッとお話した「フルーツ盛り合わせヨーグルト
クリーム添え」もいいですし、リンゴや柿、梨などをコンポートにして、冷たく冷やしたものにアイスを添えてお出ししてもよさそうです。
あ〜、それにしてもどんな方でしょうね、モモちゃん☆
ピンクのクマだったりして？（爆）
2003/11/22(Sat) 22:59
496 Re:なるほど〜♪ お名前：管理人 くりーむ
くまたろうさん、こんばんは〜。
ところでくまたろうさんもワ・イ・ン♪
> 今日、ボジョレーヌーボーを買いに行ってみつけたのが
> 「Novello Toscano」というイタリアワイン（赤）です。
> （ボジョレーじゃないけど）
> 新酒だということで買ってみたら大当たり！
わー、すごい！
大当たりだなんて☆
おめでとうございま〜す♪
> あの若いワインにありがちな酸味がなく
> むしろちょっと重たくてでもまろやかな感じが私好みでした。
くまたろうさんのこのコメント最高です〜〜♪
飲めない私まで生ツバごっくん、って感じです。（失礼）
今お店ではワインコーナーはもちろんのこと、ワインと相性抜群のチーズ売り場もにぎわっているようでしたよ。
（注：今日も梅田に行ってきたくりーむです。）
そして今日は『１１（いい）２２（夫婦）の日』ですよね。
今夜も美味しいワインと一緒に、ご夫婦で素敵なひとときを過ごされているのかなぁ。
私も、夫のために近々買ってこようかなと思います。
2003/11/25(Tue) 18:24
514 Re:寒いね〜〜 お名前：管理人 くりーむ
くろにゃん、こんばんは☆
> 今日は寒いですねぇ。
> 明日はもっと寒いんでしょ。。。
はーい、本当ですね。
今Yahooの天気予報見てきたら・・
今日の最高気温が１８度、明日の予想は１６度、あさっては１４度でした。
ナニゲに２度ずつ低くなっていく予報〜〜。（笑）
くろにゃんは昨日たっぷりお買い物済ませていたとか、よかったね♪
> ボジョレー、売り切れてたんですか？？びっくり。
> 今年は去年よりたくさん輸入しているのに、
> それを上回ってみんな飲んでるのね。
そういうことなんでしょうね、やっぱり。
友達の話では、週末に箕面のカルフールでも開店前から買い求める人の行列が出来ていたそうですよ。（驚）
> まだ探せばあると思うけど、どうなんでしょうね？
そうなんですよねー。
つくづくマスコミ＆口コミのパワーはすごいな〜と思い知らされました。
でも昨日は時間がなかったのもあって、他の酒屋さんには寄れずに帰ってきました。
どこかで「あら☆」って感じで巡り会えるといいんですけどね。
そのうちベビーキウイにも・・・・（まだ言っている）
> ところで、私は今朝、空のボトルをなめた（爆）
> 底にウッスラ赤くたまっていたので。
可愛いねー、くろにゃん。まるでくろちゃん。(=^･^=)
でもそこの部分って、きっと「ポリフェノール」がいっぱいのと
ころだったかもしれないですよね！
> 味の違いは歴然でしたよ。う〜〜、呑みなおしたいよ！
くろにゃんにそこまで言わせたワインは幸せ者（物？）ですねー。
> そうそう、「キールロワイヤル」はカシスという山スグリだったかな？ベリー系のリキュール「キール」をシャンパンで割ったものです。
教えてくれてありがとうです！
カシスのカクテルのことだったなんて知らなかったです。
じゃあきっと赤くて甘酸っぱい、可愛いカクテルなんですね。
> コンソメキューブ、またさがそう〜〜っとｗ
> ポタージュ作るにしても、技ありの味になりそうね♪
技ありポタージュ、いいですね〜！
成城石井に寄ったときには探してみて下さいね。
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［びわのへぇ〜］
2003/11/20(Thu) 20:34
460 Re:謎の芽・・・ お名前：管理人 くりーむ
くまたろうさん、こんばんは〜。
> 食べた果物の種を手当たり次第 鉢に植えたんです。
> 枇杷とか 梨 とか 桃とか・・・
> そのうちの１種類が芽を出して
> もう随分大きくなってるんですが これは一体何の芽？（笑）
ええーっ！スゴイ生命力ですねぇ。
そういえば、ココに遊びにいらしてくれるmaruさんも最近、マンゴーのタネなどを植えられていたようですよ。（ね、maruさん）
> 私の母が言うには「枇杷は普通のお家で植えるもんじゃないから
これ、理由はわかりませんが私も聞いたことあります。どうしてかな？
枇杷の木は公園などではよく見かけますよね。細長い葉で。
> 枇杷？それとも他の植物？？？
> くりーむちゃん、今度家にきて判定してください〜
はーい、了解です〜。('◇')ゞ
って、私に判断出来るかは疑問です。。。
（ついでにマッサージ機、使わせていただきたいなぁ。）
［#466 にくろにゃんが書きこんでくれた、枇杷の木に関する面白い話があります。］
2003/11/21(Fri) 09:16
468 Re:びわの迷信 お名前：管理人 くりーむ
くろにゃん、おはようございます。
枇杷の木の迷信話、すごーい、よくわかりました。くろにゃんったら博学〜〜♪
＊ふえるじなんど＊さんも、みなさんもまたひとつ賢く（？）なってよかったですね。
（イチジクは実家にあったなぁ、昔・・・）
> これだけ知ってしまうと、いい気はしないなぁ〜〜。
> だけど単なる迷信だからｗ
> 枇杷、おいしいよね（笑）
この”〆の話”が嬉しかったです。（笑）
2003/11/21(Fri) 19:25
480 Re:枇杷の木の話 お名前：管理人 くりーむ
ねこのしっぽさん、こんばんは〜。
> くろにゃんのおっしゃるとおり、枇杷の葉には薬効があるので病気にならず、お医者さんのところに患者さんが来なくなって泣いてるんだという話を聞いたことがあるよん。
へえ〜！そうなんですかー。
みなさんホントによくご存じですね！(^o^)
昨夜から「トリビア」のネタっぽくなっているような・・。（笑）
> まぁ、なんでもいいんだけど、私は「茂木の枇杷ゼリー」が好き〜（いやしい・・・）
> 子供の頃の写真を見ると、なぜか弟と枇杷を食べてるのが多い。(--；
そのゼリー、いただいて食べたことあります！
あっさりと上品な甘さで「枇杷〜」って感じですよね。
弟さんと枇杷をほおばっている写真なんですね。
あー、聞いただけで郷愁を感じます。
そういえば枇杷って、つやつやとした種でコロンとしているし・・・
言われてみれば、植えてみたい衝動に駆られそうですよねー。
2003/11/21(Fri) 20:15
487 Re:実のなる木 お名前：管理人 くりーむ
きららさん、こんばんは〜。
ところで枇杷の木の話・・・（まだ続く（笑））
> ただ、野生の（？）枇杷は虫がつくので、
> 子供に食べさせるなと聞いたことがあります。
> お腹こわすんだってー。
ほ〜！これもトリビアネタになるかな？（笑）
> イチジクの木は、私の祖父の家にもあったな〜。
> ざくろとか、ぐみの木もありましたよ。
イチジクの実をとると茎の部分から白い液が出てネバネバするんでしたね。
あれがミルクみたいで美味しそう・・とか思った記憶が。
（実はなめたら超・渋かったのでした。。。。(*_*)）
> そう言えば、今年はざくろが例年より安い気がするのは私だけ？
ざくろは最近また流行っているみたいでしたが、きららさんのお近くではよく見かけますか？
この辺のスーパーではお目にかからないなぁ〜。
（そういえばベビーキウイにもまだ・・・・・（汗））
2003/11/22(Sat) 00:21
494 Re:こんばんは〜♪ お名前：管理人 くりーむ
チャピさん、こんばんは〜。
実の成る木のお話、チャピさんも興味ありありでしたね？(^o^)
> 自分の好きな大きさで木が育てられたらいいのにね！
> 芽が出たときに「木の高さは１メートルまでで、枇杷の実が
> ２０個だけつきますように…」「グレープフルーツはすっぱくないのが１０個なりますように…」とかね（＾人＾）
あはは・・・チャピさんらしい、可愛い発想ですね〜。
そうそう、うちにはブルーベリーの木の鉢植えもあるのです。
去年買ってきた時はたくさん実っていたのに、今年は花は咲いた
ものの、実は１個も成らなかったんです。淋しかったー。
グリーンショップで聞いてみたら「同じ種類の木が２本以上ないと難しい」とのことでした。
春になったらもう１本、ブルーベリーの木を増やしてみようかと思っています。
> ワインのお話は、私もくりーむさんと同じく、飲めない人なので
> 共感できなくて残念。。。お好きな方がおいしい〜♪と飲んでくれたらワインも作られた方も嬉しいでしょうね☆
本当にね〜。
美味しい食べ物やお酒に出会えたことを常に感謝しつつ、味わいたいものですね。
2003/11/22(Sat) 22:59
496 Re:なるほど〜♪ お名前：管理人 くりーむ
くまたろうさん、こんばんは〜。
> くろにゃんはじめ、「実のなる木」について沢山コメント
> （トリビア？）いただいて ありがとうございました〜。
みなさんのお陰で、私もひとつ賢くなった気分です〜〜。
> ・・・残る課題はこの芽が何か？だけになりました！（笑）
これからの成長をみなさんと共に楽しみにしてますね。
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［がねといきなりだんご］
2003/11/04(Tue) 23:36
336 Re:さつまいも お名前：管理人 くりーむ
あとりうむさん、こんばんは。
> いつも見てるだけでとっても満足しています！
あはー、ありがとうございます♪とっても嬉しいです。
（でも今夜は発言して下さってもっと嬉しかったです〜。）
ところで「がね」。
検索してみたらちゃんとヒットしました！(^o^)
http://www3.ocn.ne.jp/~san-sei/kyodo/cooking/gane.htm
やはりおっしゃるように間違いなく鹿児島の郷土料理なんですね。
味付けサツマイモ入りかきあげ・・という感じでしょうか？
甘みをつけるレシピとそうでないものがあるようで、各家庭の
お好みでレシピの違いがいろいろあるのでしょうね。
あとりうむさんのお母様の作られるゴボウや桜エビ入りのも食べてみたいです。
（これもお弁当用にもとっても良さそうですよね！（笑））
2003/11/05(Wed) 22:10
344 Re:すだちとさつまいも２ お名前：管理人 くりーむ
るこさん、こんばんは〜。
こちらこそ、さつまいものお話いろいろ、楽しかったです♪
> 「四国」という讃岐うどん屋さん（チェーン店？）でも
> さつまいも千切りとごぼうのかきあげがあって
> めちゃおいしくていつも注文してしまいます。
あー、美味しそうですねぇ。
メニューを考えた人は鹿児島出身の方かも？なんてね。（笑）
> 九州のではさつまいもの「いきなりだんご」が大好きで
> 九州展がきたとき、よく買っています。
確かさつまいもを「いきなり」小麦粉の生地で包んで作るから
そういうネーミングになったとか、それは聞いたことがあるので
すが、実際に食べたことはなく・・・
今度どこかで見つけたら買ってみますね。
2003/11/05(Wed) 22:23
347 Re:こんばんは！ お名前：管理人 くりーむ
あとりうむさん、こんばんは〜。
「がね」ネタ、みなさんにも好評でしたねー。
> えーっ！！塩味があったなんて、全然知らなかった！！
> というか、ずいぶん大きくなるまで、がねは母が残り物で勝手に作る
> 給料日前の料理だとずーっと信じていました。（笑）
あはは・・なるほど☆
でも体によくて安上がりでおまけに美味しいとくれば、もう十分
ですよね〜。
2003/11/05(Wed) 22:34
349 Re:すだちとさつまいも２ お名前：管理人 くりーむ
あとりうむさん、ＰＣ同時タイムでしたねー。(^o^)
ところで・・・ちょっとびっくり。
> ちなみに熊本の和菓子やでは、ほとんどの店で、いきなりだんごを売っています。
へえへえへえへえへえ・・・・・・！！
１９へえくらい、でました！！！（笑）
これホントにトリビアネタとしていけるかも？
2003/11/06(Thu) 14:52
353 Re:おはようございます〜 お名前：管理人 くりーむ
くろにゃん、こんにちは〜。
> いきなりだんご、面白いですね〜〜。
> くりーむさん、作って〜〜〜（笑）
くろにゃんにそう言われて、マジで作ってみたくなりましたぁ。
美味しくできるかなぁ〜？
2003/11/07(Fri) 17:24
359 Re:おひさしぶりです♪ お名前：管理人 くりーむ
maruさん、こんにちは〜。
今朝は早起きだったんですね♪
さて、いきなりだんごー。
> いきなりだんご〜、私も大好きです。
> 夫が熊本出身なので、よく口にする機会があります。
maruさんはじめ、ココに集ってくれる九州関係者の方々は少なくないようですねー。(^o^)
> サツマイモのまわりにあんこがついていて
> 薄皮？っぽいかんじの皮がついていて蒸されたお菓子です☆
いつか本で見かけたときはあんこナシだったのですが、今はあんこアリがポピュラーなもののようですね。
・・・っというわけで。
昨日煮たばかりの粒あんがあったので、早速今日、自己流の「いきなりだんご」を作っちゃいましたぁ〜！
ほんっとに”いきなり”作っちゃったって感じです。（笑）
次回更新時にアップさせていただくつもりなので、ご覧になっていただけたら・・と思います。（恥）
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［ライスペーパー］
2003/11/04(Tue) 08:53
332 Re:こんばんは〜〜 お名前：管理人 くりーむ
くろにゃん、おはようございます。
> くりーむさん、たくさん更新してあったーー♪
わーい、気が付いていただいたんですね〜。ありがとう♪
> ライスペーパーの春巻きは、ぱりっとしてて美味しそうーー♪
> これからもキリ番が楽しみですーーｖ
くろにゃんにそういっていただけて恐縮でーす。
でもね、正直言って普通の春巻きの皮で揚げた方がパリパリ感はあります。。。
ライスペーパーはやはり生で食した方が向いているのかも？
（くまたろうさん、ゴメンナサイです。）
2003/11/04(Tue) 23:25
335 Re:こんばんは〜〜 お名前：管理人 くりーむ
くろにゃん、こんばんは。ライスペーパーのお話ありがとうです。
> じゃあ、蒸し物にしたらどうなるでしょうね？？？
> 皮が薄いので、きれいなような。
揚げてイマイチだったと聞いて「蒸したら」と思いつく辺り、さすがとしかいいようがないでーす。そういえばよく中華のお店でも、点心でライスペーパーで包んだ蒸しものみたいなもの、あったような！
ペロペロの食感だったけど、あんなふうにいただけるかなぁ？
また近々実験してみます。（笑）
2003/11/05(Wed) 22:31
348 Re:遅くなりましたが ありがとうございます お名前：管理人 くりーむ
くまたろうさん、こんばんは〜。
> ライスペーパーのお料理、ありがとうございました。
> 美味しそう〜
いえいえ、こちらこそご丁寧にありがとうございます☆
写真は結構美味しそうに撮れてますか？（苦笑）
でもちょっと冷めたものは・・・シナシナでした。（爆）
この前も書きましたが、油で揚げるには普通の春巻きの皮を利用した方がよさそうです。。。
なんだか、リクエストに張り切ってお答えしたつもりが、満足いくレシピを公開して差し上げられずスミマセン。m(_ _)m
どうかこれに懲りず、今後のキリ番も狙ってくださいねー。(^_^;
> やっぱり私 くりーむちゃんちの子になりたいっす！
> マッサージ機持参なら 受け入れてもらえるかなぁ？
あっ！それいいなぁ〜。(*^o^*)
お１人＆１台分のスペース空けて、お待ちしてます。（爆）
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［発芽玄米と土鍋］
2003/10/28(Tue) 07:41
263 Re:発芽玄米 お名前：管理人
チャピさん、おはようございます。
> 今日、初めて発芽玄米を混ぜてご飯炊いてみました。
最近ＣＭなどでもよく見かけますね。
炊飯器でいつもと同じように炊けて、玄米と同じ栄養分が手軽に
摂れる・・というのがポイントの発芽玄米ですよね。
興味はありながら、一度も食べたことはないです。
> においもクセもなく、ぷちぷち＆もっちりとした食感が
> プラスされて美味しかったです。
それはいいですね〜。食感は、餅米を混ぜた時と似たような効果が出るのでしょうか。
食べたことがある方、チャピさんの他にも、いらっしゃらないかなー。(^_^)
2003/10/28(Tue) 19:10
276 Re:おはよ〜 お名前：管理人
くろにゃん、こんばんはー。
発芽玄米、体験者が多いのにびっくり！
さすがですね、みなさん〜〜。
そしてやっぱりくろにゃんもー！(^_^)
> 発芽玄米ご飯は、プチプチとした食感が好きｖ
> おにぎりにしても素朴でうまうまっにゃよーー♪
体によいとわかっていても美味しくなければなかなか続けられないものね。
おにぎりにしても美味しいとはうーん、魅力的ですねぇ。
2003/10/28(Tue) 19:41
278 Re:いろいろです〜☆ お名前：管理人
チャピさん、こんばんはー。
それから、発芽玄米についてはいろんなお話が聞けてよかったですね。(^-^)
> くりーむさん、発芽玄米はもっちり感だけでなく茶色い薄皮のはじけた
> ぷちぷち感が食べていて楽しい（というのはヘンかな？？）ですヨｖ
> 甘みもあります。どこかのお店などで召し上がる機会があるといいですね！
ありがとうございまーす。
自然食のレストランなどでは必ず玄米ご飯を選ぶ私なので、チャピさんが書いてくれた「食感」の感じはとてもよくわかりました。
例えば・・つみれを揚げたもの（さつま揚げ）をおかずにしても、玄米ご飯とはよく合いそうですねー。
もう近々作るっきゃないですね！(^_^)v
2003/10/28(Tue) 20:04
279 Re:発芽玄米とかまどさん お名前：管理人
るこさん、こんばんはー。
るこさんも、発芽玄米に凝ってらしたんですね！(^o^)
それもメーカーによって微妙に食味まで違っていたとは・・・
> ミルキークイーンの発芽玄米だと白米と混ぜなくても
> 全量発芽米でもＯＫ！その日はよく噛むデーです。
> （かためなのでよく噛んで食べるようになりました。）
なるほどー。大いに参考になりました！
お米売り場をのぞいてみますね。
> 今気になっているのは簡単に炊けるお米用鍋「かまどさん」。
> かまどで炊いたようにふっくらと炊けておこげのできる
> 内蓋つきの伊賀焼の土鍋です。
早速ご紹介いただいたＨＰ見てきました。
画面にホカホカ炊きあがったばかりの写真が載っていて思わず
「わぁ〜」と声をあげてしまいました。（笑）
るこさんが迷っている気持ち、よくわかります〜〜。
ご飯の味にこだわる人が増えてきた証拠なのか、ガスのＣＭなど
でも「土鍋でごはん」なんてうたっていますものね。
我が家はガス炊飯器ですが、調子はいいですよ。
土鍋でご飯を炊くとさらにそれより美味しいのでしょうが、ガス
コンロがその分ふさがってしまうのは困ってしまうかも。。
なんにせよ一長一短ありますよね。
2003/10/28(Tue) 20:31
282 Re:発芽玄米とかまどさん お名前：管理人
くまたろうさん、こんばんはー。
> 我家ではもうずっと前から お釜でご飯炊いてます。
> うちのお釜は本当に「ご飯のお釜」ってタイプのやつですが。
> （くりーむちゃんは目撃済み・笑）
はーい、くまたろうさんちのお釜目撃者のくりーむです。（笑）
とても可愛い大きさ（３合炊きでしたっけ？）なんですよね。
しかも長く使っておられる割にはステンレスの部分がピカピカに磨き上げられていて、くまたろうさんのお人柄が忍ばれるようでしたよ。(^^)
> 購入前に土鍋や ホーローや圧力釜・・・
> いろんなお鍋でご飯を炊いてから 買いました。
> 炊飯に向くお鍋は
> 底とその側面に均等に火があたること
> フタが重いこと
> です。
> そう言う意味では かまどさんは 炊飯向きなのかも・・・。
るこさんも、くまたろうさんからリアルで貴重なご意見いただけ
てよかったですね☆
ますます「かまどさん」に気持ちがぐらつかれましたか？(^-^)
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［ごま油派の小松菜］
2003/10/23(Thu) 08:44
208 Re:決めた☆ お名前：管理人
なつさん、続いてレスいきますねー。
> 駅前に、ずっと気になっていながらも行けてない豆腐屋さんがあるので、
想像だけですが、よさげなお豆腐屋さんですね〜。
私の住んでいる地域には「小売店」というものが殆どなくて、ちょっと淋しいんですよ。
たまに活気のある市場のようなところに出掛けると、ワクワクしてしまいます。
>湯葉を買ってきて、「湯葉ごはん」、そして、メインは「ニラたっぷりのつくね」で、副菜に「小松菜の煮びたし」にし〜よおっと☆
おお！完璧なお献立。後はお味噌汁とお漬物で十分ですね。
> で、早速なのですが、小松菜･･･は、炒め煮にすればいいんでしょうか？
ハイ、その通りです。煮浸しに私はごま油をよく使います。ニンニクの薄切りを炒めてから小松菜を加えるとさらに美味しいですよ。
>家には、ブナピーはなく（実は全然知らなかったし・笑）ちょうどしめじやえの>きだけがあるので、それで代用しようと思っています。
バッチリですね！
きのこ類の他にもニンジンの千切りを一緒に炒めても彩りよくなりますし、ちょっと贅沢にアサリのむき身やホタテの水煮缶を加えても美味しくできますよ。
2003/10/23(Thu) 15:28
212 Re:リンク完了です☆ お名前：管理人
なつさん、こんにちは。
リンクの件確認してきましたよー。
> 小松菜煮浸しのごま油！なるほど〜です。香り良さげ♪ >いつも小松菜は、油揚げとか厚揚げとかワンパターン化していたので、
>ほたてやアサリとも･･･なんて、目からウロコです☆
そう言っていただけて嬉しいです。
ほんとーにちょっとしたことなんですけどね、知っていると知らないのとでは大違い・・ってこと、料理に限らずたくさん
ありますよね。
私も日々精進しなければ・・・・・。
2003/10/23(Thu) 16:02
214 Re:900だったーｖ お名前：管理人
くろにゃん、こんにちは〜。
> わたしはお味噌汁を作るとき、ごま油で具材を炒めてから
> だしを入れると、コクと風味が出て、好みですー♪（とん汁みたい？）
いつも思っていたんです。
くろにゃんＨＰの食日記には、とても頻繁に具だくさんのお味噌汁が登場しますよね。
あれって本当に美味しそうだし、くろにゃんの「美と健康」の源じゃないかと・・・・・！
葉物も根菜類もいろいろまとめて一度に摂れるのが魅力だし、
何より美味しい〜〜〜〜っ☆
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［ヨーグルトメーカー］
2003/10/24(Fri) 10:08
225 Re:ヨーグルトメーカー お名前：管理人
るこさん、こんにちは〜。
> 最近よくヨーグルトを食べるので
> いっそのことと思ってヨーグルトメーカーを買ってみました。
ヨーグルトメーカー！
いつも新鮮、出来たてのものをいただけて嬉しいですね。健康にもいいですしね。
> ５００ＣＣの牛乳パックにプレーンヨ−グルト２杯いれて
> 四角い箱型のメーカーにそのままぽんと入れるだけの簡単さが
> 気に入ってます。
> 夜セットして朝のぞくとぷるぷるのヨーグルトが
> できてる〜〜。なんか不思議で毎回うれしいです。
そのお気持ちわかります〜。(^o^)
メーカーではありませんが、我が家でも数年前から「カスピ海ヨーグルト」のタネを用い、毎日ヨーグルトを作っています。
夫は殆ど毎日食べ続けていますが、私は最近少々飽き気味です。（苦笑）
ところで・・ヨーグルトの使い方はお菓子にお料理に・・と、た〜くさんありますよね！みかんヨーグルトゼリーだなんて、聞いただけで食べた〜い☆って気になりました。
煮込み料理の仕上げに加えたり、ちょっと変わったところではパン生地に練り込んでも、かすかにヨーグルトの風味が楽しめたり・・と、用途は広いですね。
みなさんからもきっと美味しいアイデアがいただけることと期待していますが、とーっても簡単な食べ方をひとつだけご紹介します。
まず生クリームに少しの砂糖を加えて７〜８分立てにホイップします。
それにプレーンヨーグルトを生クリームとほぼ同量ブレンドします。
合わせたものは出来ればいったん冷蔵庫で冷やし、それをそのまま苺、キウイなどのフルーツにかけていただきます。（フルーツ缶でもいいですよ）
たったそれだけのことなのですが、生クリームのまろやかさにヨーグルトの酸味とあっさり感が合わさった、とても美味しい爽やかなクリームになるんです。
何もない時でもこの２つを混ぜてフルーツにかけるだけで美味しくておしゃれなデザートになっちゃうのが嬉しいです。
よかったらお試し下さい。
2003/10/28(Tue) 08:24
266 Re:カフェみたい♪ お名前：管理人
るこさん、おはようございます！
> ようやく生クリームを買ってきて、
> ヨーグルトクリームつくってみました♪
早速試していただいたんですねー、嬉しいです。
> すっぱいクリームになるのかなと思っていましたが
> あれっ、できてみると軽い酸味がクリームを引き立てて
> こくが出た感じ。
なんともまろやか〜なクリームですよね、しつこくもないですし。
> カットしたキーウイのそばにこんもり盛って
> ちょっとカフェ風に♪
おお！いい感じ〜〜〜☆
> めちゃ簡単なのにかわいくおいしくて
わー、気に入っていただけてよかったです！(*^.^*)
「かわいくおいしくて」というフレーズも気に入っちゃいました。（笑）
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［ひたし豆］
2003/10/22(Wed) 22:30
198 Re:水晶婚式おめでとうございます♪ お名前：管理人
waraipandaさん、こんばんはー。
お祝いメッセージありがとうございました。
> 今日たくさん枝黒（黒豆の枝豆）いただいたのですが、
> 茹でる以外においしい食べ方ってありますか？
いいですね〜、枝黒！(^o^)
この前はとも蔵ちゃんがなにか他の利用法を聞いてこられたんですよ。
その時の私の答は「ゆでてそのままが一番」というものでした。
期待させてしまいましたか、ゴメンナサイ〜。(^^ゞ
だけどホントにそのまま・・が香り甘みもあって一番美味しいですよね。
その他、枝豆や青大豆がたくさんある時、うちでは炒め物の他、
「ひたし豆」にします。
だし汁に醤油、酒、みりんでやや濃い目に味付けをしたものに
ゆでて皮を剥いた豆をひたして冷蔵庫に入れて保存します。
一晩漬けるとほどよく豆にだしの味が染みて、ちょっとした１品になります。
針しょうがやすりおろしたしょうがを加えてもよく合います。
よろしかったら一度お試し下さいね。
2003/10/24(Fri) 10:11
226 Re:ひたし豆作ってみました お名前：管理人
waraipandaさん、こんにちは〜。
> 昨夜、早速「ひたし豆」を作って、冷蔵庫で冷やし、
> 今日のお昼にいただきました。ちょっとおつまみ風（？）で
> ビールが欲しくなってしまいました。（笑）
わー、早い！
早速作って下さったんですね、ありがとうございます。
漬け汁の塩分が豆に染みるので、その分お酒が進む味になるのかもしれませんねー。(^^ゞ
ひたし豆は東北地方ではよく作られるお料理で、本来は青大豆などの豆を茹でて作られます。
が、茹でた枝豆ならもっと手軽に出来ますよね。
> お裾分けした友達にも、「ひたし豆」教えてあげようと
> 思っています。
素朴な味＆調理法ながら、気に入っていただけたようで何よりです。
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［柿のシャーベット］
2003/10/22(Wed) 11:43
190 Re:柿 お名前：管理人
きららさん、こんにちは。
さて、今回は柿ですね。
> くりーむ先生、柿はシャーベットとかゼリーとかにできるものなのでしょうか？
> それとも、やっぱりジャム？
私の一番のオススメはきららさんも書いてくれていたようにシャーベットです。
作り方は簡単、柿をピューレ状にして、お湯に砂糖を溶かしたシロップ（砂糖が溶けたら冷ましておいてね）と合わせて
（これはもうお好みで適宜です）冷やし固めるだけ。
レモン汁か、ブランデーなど加えてもいいと思います。
カチカチに固まる前にいったん取り出してフードプロセッサにかけ（フォークでかき混ぜるだけでも）もう一度凍らせると
とてもなめらかな口当たりに出来上がります。
よかったら挑戦してみて下さいね。
2003/10/22(Wed) 15:43
194 Re:結婚記念日おめでとう！ お名前：管理人
> 昔は柿のモンブランとかチーズケーキを作ったにゃよ。
> ピューレにゼラチンと生クリームを入れて搾り出したり、
> チーズケーキに応用したりして。
すごーい！！
これはどちらも思いつかなかったですよ。
モンブランは栗の代わりに柿を使うんですね？面白いねー。
チーズケーキはピューレ状の柿をレアチーズに混ぜ込むのかな？
柿のイイ色が出そうですね。
硬めでパリパリの柿はそのまま食した方がいいかもしれませんか、
柔らかい柿はいろいろバリエーションが利きそうですよね。
2003/10/22(Wed) 22:45
199 Re:柿 お名前：管理人
きららさん、こんばんは〜。
柿のシャーベット、作る気になってくれたの？ありがとう。
> あ、それと、ピューレ状にするには、裏ごししたほうがいいのかな？
丁寧にするならそれも必要ですが、もし面倒ならフォークの背でつぶすだけでもオッケーだと思いますよ。
少し柿のツブツブが残ってもご愛敬、かえって、手作りの良さが出るかも！
また出来上がったらご感想聞かせて下さいね。
2003/10/23(Thu) 08:23
206 Re:おめでとうございまーす♪ お名前：管理人
くまたろうさん、おはようございま〜す♪
先日のお着物（置物・・しつこい）姿、ホントに素敵でしたよー。
ところで柿のお話。
> マヨネーズを使う時にはよくサラダに入れたりします。
> で、やわらかくなった柿はピューレにして
> ホット梅酒にちょっと混ぜたりします。
> あと 酢のものに加えたり、大根おろしに混ぜたり・・・。
> そんな簡単なことしかしてないので くりーむせんせの
> シャーベット、試してみたくなりました。
えー！！
シャーベットなんかにするより、普段くまたろうさんがしている
お料理の方が余程バリエーション豊かだし、手が込んでいるような。スゴイですね！
ちなみにシャーベットは同じ要領で何でも出来ますよ。
いちご、桃、メロン、キウイなどなんでも。
あ、キウイといえば！
> 今 はまっているのはベビーキウイ。
> その名の通り、ちっちゃいキウイです。
> 一粒がマスカットくらいかな。
> 洗って そのまま皮ごと食べられるの。
> 甘くって 手軽なのが気に入ってます。
お店で売られていたのは目にしましたが、まだ食べたことはありませんでした。
くまたろうさんのカキコで、「よ〜し、今度買ってみよう！」と思ったのはきっと私だけじゃないはず。
どうもありがとうございます♪（皮を剥く必要がないとくればお弁当にもよさそうですよね。）
2003/10/27(Mon) 19:02
257 Re:感想〜。 お名前：管理人
きららさん、こんばんはー。
さて、柿シャーベットのご感想、ありがとうございます！
> 子供たちもすごく気に入って、ダンナも「うまい」と言って食べ、
> 最後は取り合い状態。
> 優しい甘さで、食べやすい！おいすぃ〜〜〜♪
よかった、よかった！(*^o^*)
甘みも丁度よかったみたいで、素晴らしいですね。
きっとお嬢さん達とも協力して作られて、愛情たっぷりのいいお味になったんでしょうね。
私も食べたかったでーす。(^-^)
> シャーベットのために、
> 今度は‘わざと’柿をやわやわにしようかしらん。
もうすでにやみつきですね？（笑）
もう少し寒くなってくるといちごなども出回るようになるし、
いろんなフルーツで試してみて下さいね。
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［出町ふたばと阿闍梨餅］
2003/10/18(Sat) 23:17
133 Re:話題にのぼっていると・・・ お名前：管理人
さかちゃん、こんばんは〜。
> 来週JR京都駅へ行くんですが、その周辺には「ふたば」って
> 出店してないのかなぁ〜？
とも蔵ちゃん＆きららさんから、京都伊勢丹で手に入るかも、との情報、よかったですね☆
たださかちゃん・・・（＆みなさんも！）
と〜てっもしつこいようですが（苦笑）
「ふたば」の豆餅は、いつか必ず「出来たてのつきたての
ホワホワ〜」を召し上がってくださいっっっ！
出店で買ったものとは、目から鱗が落ちるくらいの味の違い
がありますよー♪！
2003/10/18(Sat) 23:41
136 Re:話題にのぼっていると・・・ お名前：管理人
とも蔵ちゃん、こんばんは〜。
ふたば情報ありがとう♪
> ＪＲ伊勢丹は京都の老舗和菓子屋がたくさんあっていいですよね〜
ほんとー！
あの地下街は見応えありますねーっ。(^o^)
京都にはよく行くのに、実は伊勢丹にはまだ１度しか行った
ことがないんですよ。
ついつい、四条界隈以北を回ってしまいますね、いつも。。
> 阿闍梨餅フリークのとも蔵はついつい
> 満月の阿闍梨餅ばっか買ってしまいますぅ〜
とも蔵ちゃん〜！
これまたしつこいけど（笑）
いつか、満月の本店に行って、阿闍梨餅の焼きたてを
食べるのだ〜！！ホカホカですよっ！(*^o^*)
2003/10/20(Mon) 01:09
158 Re:しつこく出町ふたば〜 お名前：管理人
くまたろうさん、こんばんは〜！
今夜は珍しく、この時間まで起きてましたので(^^ゞ即レスしちゃいます♪
おお！またまた京都へ行って来られたのですね。
ひょっとしてまた素敵な置物姿・・じゃなかった（笑）
お着物姿でご主人とデートだったのかな？きゃ〜☆
（ご存じないみなさん、くまたろうさんは着付けが超お得意の、着物美人です！）
で、ふたばの豆餅。（笑）
> でも やっぱり本店で出来たてを買いたいよね・・・
> そう言ったらハズが
> 「・・・あんた、まさかその場で食べるんじゃないだろうねっ！」
> ・・・うっ！・・・
> でもぉー、食べたいよね、出来ればその場で・・・
はいっ！(･_･)/
もちのろろろん、買ったらその場でスグ、すかさず、
召し上がって下さいっ！！！絶対ですっ！！！
ふたばの豆餅はソフトクリームと一緒（？）で、まさに「出来たてが命」です。
うちは大抵車で行ってますので、買ったら即、車中で、家族でバクバクむしゃむしゃ・・これまたハンバーガー状態・・・。
しばし、至福のときを味わいます。（なんて奴らなんでしょう・・・・汗）
それでも、夫いわく「並んだ甲斐があるよな〜、出来たては倍以上美味しいもんな〜！」といつも言っていますよ。（笑）
くまたろうさん、ご主人にとがめられるようなことがもしあれば、全て私のせいにして、周りも気にせず出来たてを召し上がって下さいね〜〜。
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［カレーの隠し味］
2003/10/18(Sat) 23:59
137 Re:こんにちは〜 お名前：管理人
こんばんは、maruさん。
> くりーむさん、白ワインの代用に日本酒、とっても参考になりました！
お役に立てそうでよかったです☆ (^o^) 白ワインを使った場合とは、やはり若干風味は違いますが、全然平気〜って感じだと・・・思いますよ。(^^ゞ
ところでカレー話。
> カレーの具でやっぱり欠かせないのは定番タマネギです☆
> あと、隠し味にマヨネーズお玉一杯位を必ず入れてます。
玉ネギは旨味＆甘みのため、カレーの必須アイテムですよね。
でもね、マヨネーズというのは初めて聞きましたー！(^o^)
> くりーむさんのところに遊びに来ると、
> 食についての話題が皆様豊富なのでいろいろと勉強になります〜☆φ（σ_σ）
>メモメモ
いえいえ、こちらこそありがとう☆
「カレーにマヨネーズ」と、メモメモφ(．． )です。（笑）
ちなみに、私が隠し味としてよく加えるのは・・・
「ケチャップ」「ソース」「はちみつ」それに「板チョコひとかけ」などでーす。（平凡だったかな？）
2003/10/19(Sun) 10:12
146 Re:マヨラーなのです。(*￣∇￣*)エヘヘ お名前：管理人
マヨラーmaruさん、こんにちは〜。（笑）
> 黒糖も入れたりします〜。カレーって何でもありですね☆
おお！これもさすがの沖縄発言〜！＼(^o^)／
コクが深まって本当に良さそうですねー。
是非次回試してみます。
> マヨは、食べるときに添えて混ぜ加えながら食べてもgoodで大好きです。
それにしてもmaruさんがマヨラーだったなんて今まで知らなかったですよー。(^o^)
maruさんオススメのマヨも教えて下さいね。
（松田のマヨネーズってご存じですか？美味しいですよ☆）
http://www.mathudamayonnaise.com/
http://www.cosmo-shopping.com/spice/0220003.html
2003/10/20(Mon) 01:09
158 Re:しつこく出町ふたば〜 お名前：管理人
くまたろうさん、こんばんは〜！
［豆餅の話題を省略］
> さて今夜の我家はカレーでした。
> 付け合せのサラダには マヨネーズ。
> （ここに影響されまくり・笑）
わーお、そうでしたか☆ (^o^)
次回はmaruさんの真似してカレーにも直接マヨを絞ってみてはいかがでしょう〜。（笑）
> 私のお気に入りのマヨネーズは
> 小豆島のオリーブマヨネーズです。
> あっさりライトな感じが気に入っています。
とても美味しそうなもの教えていただきありがとうございます！
小豆島産のオリーブオイルを使って作られたモノなんでしょうね、きっと。
すごく興味あるけど、この辺りでは手に入れにくいかなー。
もし淡路島より近いところで（笑）見つけたら、是非情報
流して下さいね。お願いします☆
2003/10/23(Thu) 16:02
214 Re:900だったーｖ お名前：管理人
くろにゃん、こんにちは〜。
>（きゅーぴーさんの発言へのレス） カレーに赤ワインを入れるのオシャレ〜〜♪
> きっとコクが出るのでしょうね。お肉もやわらかくなりそうｖ
> 赤ワインがあまればやってみます（笑）
ほーんと、お肉に作用してくれたら確かに柔らかくなりそうですよね。
頑張ってワイン余らせる努力してみますか？（笑）
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［魚の照り焼き］
2003/10/18(Sat) 23:25
135 Re:早速ですが・・・ お名前：管理人
なつさん、こんばんはー。「お魚の照り焼き」のことですね。ご質問ありがとうございまーす。
> わたし、どうしても「ブリ照り焼き」がうまくないんですよ〜。
> 照りは、どうやってつけたらいいですか〜？
なつさんが書いてくれたように、確かに水飴を調味料の中に加えたり・・というレシピもあるようですね。ただ、うちではあまり「甘みのある」味付けは好まないので、大抵「醤油・酒・みりん」だけを使ってます。
> あと、私はずっとフライパンで焼くのがやりやすいのですが、姑は魚グリルで焼くもんだ･･･と。
> くりーむさんは、どうされてます？
私はね、照り焼きはオーブンで焼くことが多いです。
（天板にはクッキングペーパーを敷いてます。）
フライパンは手軽で急いでいる時などはいいんですが、火加減によっては焦げやすくなりますよね。グリルはどの程度焼けているか、中が少々見にくいのが難点。
その点オーブンだと一定の温度で、焼き加減もよく見えるから失敗も少なく、ラクチンです。
お魚を漬けていたタレを、焼いている途中に何度か刷毛で、切り身の表面に塗ってあげます。これでよく照りも出ると思います。
よかったら次回はオーブンで焼いてみて下さいね。
またご報告楽しみにしています☆
2003/10/20(Mon) 12:30
166 Re:ブリ照り〜。 お名前：管理人
きららさん、こんにちは〜。
> 以前にテレビでブリの照り焼きを作ってるのを見ました。
> 漬け汁に漬けておいたブリを、まずは魚グリルで焼いて、
> その後、フライパンで煮詰めておいた漬け汁をからませるというやり方。
> それだと、じっくり焼けて照りもでるとか。
んー、なるほど！理にかなっていて、失敗も少なそうですよね。(^_^)
でも洗い物がひとつ増えてしまうことは、主婦にとってちっと悲しいかも・・・？（苦笑）
> ちなみに、手抜きばかりを考える私もフライパン１個で作ってます。（汗）
うふふ、やはりそうですよね。火加減さえ気を付けて焼けば、一番手軽で早くできますからね。
> せっかく、くりーむ先生が「オーブンで」とレスをつけておられるのに、
そんなことないですよ〜〜。オーブンで焼くということもひとつの参考例ですので。お料理って、結局は自分がやりやすいようにするのが一番ですよね。
それで美味しくできたら言うことないですし。
> 実は、我が家ではオーブンをほとんど使わない状態。。。
案外、そういう方多いですね。
ココの教室に来られる方でも「電子レンジは毎日使うけど、オーブンは年に１〜２回くらいしか使わないの」とおっしゃる方は少なくないですよ。
が、お肉に下味を付け天板に並べ、焼くだけで一品出来ますし（それに油を使わずに焼けますよね）お肉に限らず下ごしらえさえしておけばあとはオーブンで焼くだけ！というレシピはとても多いんですよねー。
うちでは意外と手抜き料理にオーブンにご登場願うことも。（笑）
ただ、いずれの場合も、予熱をしっかりしておくことが大切です。
きららさんちのオーブンちゃんも、これから大活躍してくれるとイイですね☆
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［海賊カレー］
2003/10/17(Fri) 22:15
117 Re:海賊カレー お名前：管理人
maruさん、こんばんは。
> 昨日ね、夜間お料理教室で海賊カレー習ってきました。
> 臭みを消すのにワインがいいんですって〜
美味しそうなカレーのお話、ありがとうございます！シーフードカレーのことを”海賊カレー”とは、ちょっと洒落ていていいですねー。お店みたい。(^-^)
> 海の具はエビ、ホタテ、アサリ、イカでした。
ふんだんにいろんな海の幸が入った贅沢なカレーだったのですね。いいな〜。(*^.^*)
臭み消しには白ワインですが、もしワインがなかったら・・・
実は日本酒（料理酒）でも代用可能なんですよ。v(^o^) ご参考までに。
ところで、自分で作るカレーにはお肉・・・ってことが多いですね。（予算的に（笑））
カレーに加える野菜で特に好きなのは「茄子」と「アスパラ」、それから春に出回る生の「グリーンピース」などです。maruさんは「これは欠かせない〜！」というもの、ありますか？
１０年以上前になりますが京都に住んでいたときに、近所にとても美味しいカレー専門店がありました。
そこの１番人気が「豆腐と茄子のカレー」。
下味を付けてソテーしたアツアツの木綿豆腐と茄子。これらが白いライスの横に添えられて供されます。そこへ、具が全く入っていない、サラサラのカレーソースを自分でかけながらいただく・・・という独特のスタイルでした。
本当にいまだに忘れられない美味しいお店だったのに、残念ながら、もう数年前にお店はなくなっていました。(T_T)
いまだにそのお店の真似をして、下味を付けカリカリにローストしたチキンや野菜を、ライスに添えて、別にカレールーをかけていただく時もあります。
煮込んだお肉とは別の味わいが楽しめますし、見た目もちょっとおしゃれになりますよ。
よかったらみなさんもお試し下さいね。
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［巨峰のジャム］
2003/10/15(Wed) 23:22
76 Re:くりーむせんせー！ お名前：管理人
> いただきものの巨峰が沢山あって ジャムにでもしよっかな？と
> 思ってるんです。
わぁ、ぶどうがたくさん、だなんて羨ましい〜〜！(^o^)
手作りのジャムは特に美味しいですよねー。
> ぶどうのジャムって作る時に何か注意することってあります？
> 煮すぎると固くなるし 煮るのが足りないとユルユルになる
注意することといえば、
『焦がしてしまったり、加熱し過ぎないようにする』ことと、
『アクをよくすくい取る』こと・・・
これくらいでしょうか。（単純なことだけで・・ごめんね。(^^ゞ）
ご存じだと思いますが、ジャムは果物に含まれているペクチンという成分が砂糖と共に加熱されることでとろみが出る・・というのが原理らしいです。
ただ、ジャムの濃度は「これが一番」というのはなくて、果物の種類や質、あとは食べる人のお好みによって、ゆるめがよかったり、反対にややドロ〜ッとした方がよかったりと様々なんですよね。（ちょっと違うけどカレーなどもそうですね）
というわけで・・・
濃度をより濃くしたい場合は、
『砂糖の量を多くする』
『煮詰める時間を長くして水分を飛ばす』（ただこれは香りが失われ易いです）
『ペクチンを多く加える』
ということになります。ペクチンはお菓子材料のお店などで時々扱っていますが、
あまり一般的ではないので、ペクチンと酸味を補うために、レモン汁を煮上がる直前に加える、というのがポピュラーな方法です。
少しでもご参考になれば嬉しいです。(^_^)
ジャム、美味しくできたらまた教えて下さいね。（ごちそうしてもらいに行きます！（爆））
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［炊き込みご飯］
2003/10/15(Wed) 22:27
73 Re:おいしそうな話題てんこもりにゃねｗ お名前：管理人
くろにゃん、こんばんはー！こちらこそ、いろいろとありがとうです☆
> 今日、偶然、お昼の番組で、炊き込みご飯は具を炊いただしでご飯を炊き、あとで具を混ぜ
>合わせると料亭の味なんていってましたｗ（見た人いる〜〜？）
見てなかったけど、確かに具の種類によっては、ご飯が炊けた後から加えた方がいいものもありますよね。今日くろにゃんが見たのはどんな炊き込みだったのかな〜。
昨日作ったのは牛肉とこんにゃく、ゴボウ、ニンジンを加えた肉ご飯でしたー。
2003/10/15(Wed) 22:21
72 Re:いちご煮・生クリーム・炊き込みには？ お名前：管理人
チャピさん、こんばんは！何度もカキコしていただきホントありがとう♪
炊き込みご飯のときのおかず・・・くろにゃん、きららさん、くまたろうさんという、超頼りがいのあるみなさんにご回答していただき、私も感激でしたー。
どうもありがとうございました☆
炊き込みご飯には、やはり味付が淡泊なものの方が合うと思います。汁物も、白ごはんには大抵お味噌汁ですが、炊き込みの時にはお吸い物にすることが多いです。
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［黒豆と湯葉ご飯］
2003/10/14(Tue) 23:31
56 Re:リンクしました お名前：管理人
> 枝豆はゆでてさやから出して冷凍しています。
> ちょっとだけ使いたいときに便利なのでｖ
うーん、くろにゃん、さすがの冷凍術ですね。野菜類は冷凍すると味や色が落ちる場合が多いけど、豆類に関しては割と遜色ないですよね。
> ゆばのごはん、おいしそう！！
> 乾燥湯葉だったら（お徳用ｗ）だしで戻してから入れるといいかな？
だしで戻したら丁寧だけど、湯葉はただのぬるま湯で戻してもいいかも・・・
ご飯そのものをだしで炊きますからね。
乾燥湯葉は戻した状態でも、どうしても生に比べて硬いと思うので、やや細かく刻んだ方がいいかもしれないです。よかったら試してみてね。三つ葉をちらしてもいいですよー。
（ちなみに今夜も炊き込みご飯でした。（笑））
2003/10/14(Tue) 20:4848 Re:
うふふふ〜 お名前：管理人
とも蔵ちゃん、カキコありがとう！レス、こんな時間になってしまってごめんね。
丹波黒豆の枝豆って美味しいですよね〜。
普通の枝豆と何が違うって（色ももちろんだけど）香りの良さ！
枝豆の利用法・・ですけど、質のいい枝豆はやはり「ゆでてそのまま」がベストじゃないかな〜と思います。(^o^)
普通の枝豆なら中華の炒め物にしたり、ひたし豆（お醤油味のダシに漬けて味を含ませる）などに利用したりもします。
湯葉ごはん、気に入ってくれた？？嬉しいなー。
生湯葉はその通り、ただ粗めに刻んでお釜にぱ〜っと加えて一緒に炊くだけなんです。
マジ、簡単だから、作ってみてね。（もう作った？？）
湯葉は栄養豊富だし、お豆腐と一緒でもっと摂った方がいい食品らしいです。
コツといえば、いつもより水分（だし汁）を多めにして柔らかめに炊くと口当たりもいいです。その方がちほちゃんにもきっと食べやすいしね。
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［お弁当のおかず（魚）］
2003/10/14(Tue) 06:24
35 Re:HP開設おめでとうございますー！ お名前：管理人
さてさて、早速、お弁当の話ですねー。
ご質問、ありがとう〜！(^o^)／
>肉・肉・肉・肉、、魚時々
って、よくわかりますー。(^_^;)
うちもどちらかといえばそうですよー。お肉のおかずの方が作りやすいですもんね。
> 魚のおかずって、作り辛くて。煮魚は汁漏れが心配だし。
お弁当のおかずとしてお魚のフライなどはポピュラーですが、他によく私が作るのは「味噌漬け」です。
まず切り身に軽く塩をして、しばらくおいて水気が出たらそれをキッチンペーパーでよく拭きます。平たいタッパーやジップロックなどの密閉容器に、好みの味噌とみりん（お酒や砂糖で微妙に味を調えることも）を適当に合わせて混ぜ、そこへさっきのお魚を漬け込みます。
これも好みだけど大体１〜２日間かな。
後は漬け込んだ味噌をぬぐい取ってグリルで焼くだけ、です。
これだと水気は出ないし、味もしっかり付いているのでまさにお弁当向き！(^_^)v
味噌に酒粕をブレンドしても別の風味になって美味しいです。
あとは”cooking”のコーナーにアップさせてもらった「サンマ（鰯でも）のショウガ煮」などもやや濃いめの味に煮て、よく汁気を切って入れれば、向くと思いますよ。
少しはお役に立てたでしょうか？(^o^)
これからもお互いお弁当作りのの道のりは長いですよねー、
頑張りましょー！d=(^o^)=b
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