2003/11


No.1
2003/11/24(Mon)
焼き菓子に合う果物

秋に美味しい果物はたくさんありますが、その中でも毎年楽しみにしているのが『紅玉りんご』と『ラ・フランス』。
お店で見かけるようになると「もうすっかり秋なんだなぁ〜」と感じます。
これらは生でいただくのはもちろん、熱を加えても独特の風味が出てとても美味しくなるので、よく焼き菓子に使います。
カラメルでソテーしただけでも美味しく、アイスクリームに添えていただくのもオススメ。
キッチンから漂う甘酸っぱい香りは、秋ならではのお楽しみ・・といえそうです♪


No.3
2003/11/25(Tue)
今夜は「おでん」

「おでん」をこの季節初めて作りました。
午前中から材料を下ごしらえしてお昼頃から煮始めています。
今もコトコト、我が家の一番大きな鍋で煮続けています。
何時間もかけ、とろ火でゆっくり煮込んだおでんは、小さい頃からの大好物☆

私の好みの具は大根、たまご、里芋・・練り物ではフワフワのはんぺんが特に好きです。
それから、関西に住むようになって覚えたのは具に「牛スジ肉」を加えること。
下茹でして串に刺さった市販の具も売られていますが、たくさん加えるとそれでは割高になるので、生の牛スジを買い、下茹でしたものを串に刺して煮ています。
よーく煮えた牛スジは、ゼラチン質（コラーゲンかな？）の部分がトロットロ〜になって、たまらない美味しさです。


No.6
2003/11/26(Wed)
豆乳入りの「カフェラテ」

おととい、夫と２人でスタバに行きました。
そこで以前から興味があった豆乳で作る「カフェラテ」を初めてオーダーしました。（夫が、です。（笑）私は「本日のコーヒー」という普通のホットにしました。）

仲良く（笑）お互いのドリンクを半分ずつ飲み合いました。
驚いたのは、普通のカフェラテと比べてフォームミルクの泡がとてもきめ細かいということ。
まったり、トロ〜ッとした豆乳の泡はまろやかで、ちょっと生クリームのような舌触りです。
もともと豆乳好きな夫はすっかり気に入った様子で「これからは
他の飲み物でも豆乳ベースでオーダーしよう。」と言ってました。
豆乳ベースだと５０円アップになりますが、ヘルシーですし、豆乳お好きな方にはオススメです。


No.8
2003/11/27(Thu)
フルーツケーキ

去年末にラム酒に漬けておいたドライフルーツ（レーズン、プルーン、アプリコット）、それにオレンジピールを使い「フルーツケーキ」を焼きました。
人気のある焼き菓子の割に、自分ではお酒に弱いのもあって最近まで市販のフルーツケーキは苦手な方だったんです。
が、自分で手作りするようになってからは、じっくり熟成されたラム酒漬けフルーツの深い味わいがとても美味しく感じられるようになりました。
ほんの一切れでも満足度は高く、熱い紅茶にもピッタリのケーキだと思います。
ドライフルーツも自分の好きなものを適当にブレンド出来たり、ラムの他にブランデーで漬け込んだりと、お楽しみもいろいろあります。
また来年のために、今年の冬も漬け込みフルーツを作っておかなくちゃ。


No.9
2003/11/28(Fri)
レピシエの紅茶

昨日はフルーツケーキのお話を書きましたが、それに合う私の好きな紅茶を紹介します。

このＨＰともリンクさせていただいている紅茶のお店「レシピエ」。
ここのフレーバーティーで一番気に入っているのが８４０番のファンタジーです。
カラメルにはちみつとフルーツの香りをブレンドしたという、このお茶には焼き菓子がとてもよく合い、誰にでも好まれるお茶だと思います。

フレーバーなしの紅茶なら、アッサムやセイロンなど水色（すいしょく）の濃いお茶が好みです。
お気に入りは２００番のディクサム、３０７番モンテクリスト、６２５番イングリッシュブレンドなどいろいろです。

大好きな紅茶の話は書き始めるときりがなくなりそうです。（笑）
また別の機会にいろいろ綴ってみたいと思っています。


No.10
2003/11/29(Sat)
乾物

スーパーなどの乾物売り場を眺めるのが好きです。
海苔や鰹節、昆布や寒天、麩、豆類いろいろ・・・
それにくず粉、ひじき、ゴマ各種など、お店によって扱っている商品も意外と様々です。
これらを見ているといろんな創作意欲がムクムク沸いてきます。
乾物は殆どが『和の素材』と言えるものですが、たまには切り干し大根をサラダに加えるなど、洋風のメニューや、またお菓子などに使っても目先が変わって面白いものです。
そして乾物のいいところは大抵のものがある程度は日持ちがすること。
手に入れてスグに利用しようと思わなくても、時間と気持ちに余裕のある時に使えばいい・・それは乾物の有り難いところですし、そんなところも乾物を使う楽しみのひとつという気がします。


No.11
2003/11/30(Sun)
にゅうめん

夏に夫の知り合いの方からいただいたお素麺がまだ残っていたので、今日のお昼に「にゅうめん」にしていただきました。
具は鶏もも肉とネギをたっぷり、かしわ南蛮風です。
いただくときには七味唐辛子と柚胡椒をダブルで加えて、ピリ辛にゅうめんに。（笑）
お陰で体がホカホカ温まりました。