Foods


バジルソース（ジェノバソース）［マコーミック・ＵＳＡ］おいしいものが大好きなお友達がプレゼントしてくれたバジルソースです。味がよくてパスタにからめていただくのはもちろん、ポークソテーなどにもよく合いとても美味しかったです。	食用金箔金沢で以前買った金箔が丁度なくなっていたので、デパートの物産展で買ってきました。お菓子のアクセントにいつも重宝しています。	わりな（芋がら）東北では「ずいき」と呼ばれる里芋の茎を乾燥させたもの。独特の歯ごたえがあって、子どもの頃から好物でした。これは徳島産ですが「わりな」という呼び名は初めてしりました。ぬるま湯で戻してから刻み、みそ汁の具などに使っています。


MASTURZOのEVオリーブオイル［MASTURZO・イタリア］これが今お気に入りのオリーブオイル。上質でサラリとしていてとってもいい香りです。大きな瓶は１０００ｍｌ、小さい方は２５０ｍｌ入り。	グラハムクラッカー砕いたものをチーズケーキの底などに敷いて使っています。そのままでも香ばしくて美味しくいただけます。

大福豆・白花豆

最近はお店の乾物コーナーでいろんな豆を物色中です。
お料理はもちろんのこと、甘い煮豆にしてお茶受けにやお弁当にも便利です。

まぐろたたき
［マルハ・東京］

マルハのサイトから通販している商品です。解凍してから取り出し、醤油とネギの小口切りをたっぷり加えて、あとは用意しておいた寿司飯（普通のご飯でもいいです）に海苔と共にのせて、わさびを添えていただきます。鮪の質がよく、とてもまろやかで美味しいです。ちなみに、マルハのサイトはこちら。
「うまいものマルハ便」
http://www.emaruha.com/　
（不定期ですが、たまにセール期間あり）

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ダース〈ジャンドゥーヤ〉［森永製菓］期間限定、今年新発売のチョコレートです。ミルクチョコの中に私の好きなヘーゼルナッツペーストのチョコが入っていて、香ばしくなめらかで気に入りました。	パン粉［カドヤ（株）・東京都町田市］原料に品質の高い小麦粉を使用しているそうです。そのせいでしょうか、フライなどの揚げ物がとても美味しくなります。同じメーカーの生パン粉もあります。メニューによって使い分けしても。一度開封したら冷凍保存がオススメ。

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ピーチのコンポート［マテルネ・ベルギー］先日のチェリーのコンポートが美味しかったので、再びチェリーのものとピーチを選んで買ってきました。どんなデザートに利用しようか、検討中です。	干し菊［JAまべち・青森］東北地方ではよく使われる食用菊を平たい状態に乾燥させたもの。お浸し、酢の物、お寿司、即席漬けなどに加えると鮮やかな黄色が美しく食卓が華やぎます。


バンホーテンのココアパウダー［van Houten・オランダ］飲むココア以外にもお菓子作りには欠かせないココアパウダー。金色の缶が有名ですが、時々限定模様の缶に出会えることも。	アロエベラの缶詰［GABAN（東京）・タイ産］アロエをシロップ漬けにしたものです。缶汁を切って、ゼリーに加えたり、ヨーグルトにももちろんよく合います。

新味のポテトチップ
［（株）カルビー・東京］

どちらともとても美味しそうなので思わず買ってしまいました。
ゆず胡椒味は袋を開けた途端柚子の香り！（というか、ポン酢の香りがしました・・）
辛さもしっかりついていて美味しいです。
焼き塩味はあまり個性強くありませんが、うっすらエビの香りが利いてなかなかです。

マイヤーズラム
［Fred L. Myers&Son・Jamaica］

ラム酒と言えばこれ、と言うほどポピュラーなものです。
これはダークラムと呼ばれるもので、他にも無色透明のホワイトラムがあります。

貝柱スープ（顆粒）
［ユウキ食品・調布市］

ホタテ貝柱の風味がいっぱいの即席スープの素です。中華料理だけではなく、炊き込みごはんのダシに使ったり、洋風のクリームスープなどにもよく合うのでいろいろ使えます。
同じメーカーの「中華料理用　顆粒ガラスープ」
も長年愛用している商品です。

石野の白味噌
［（株）石野味噌・京都市］

京都に住んでいる時、初めて白味噌仕立てのお雑煮の美味しさを知りました。
それ以来お正月には普段のお雑煮の他、白味噌雑煮も作って食べています。
白味噌は普通のお味噌汁には甘すぎるので、お雑煮に使った残りはいつもの味噌に合わせ混ぜて使い切ります。

みやぎやの豆乳
　　［（有）宮城屋・横浜市］

香りも味もとても濃い豆乳です。
原料には低農薬の国産大豆を使用。
"Sweets" のページにアップした豆乳のジェラートはこれを使って作りました。

ハーブ入りコンソメキューブ
［サンマルティーノ・イタリア］

おしゃれなパッケージに惹かれて手に取りました。
「イタリアンハーブ」と「バジル」の２種。
早速ベーコンを加えた野菜のスープに用いてみましたが、あっさりとしたコンソメにローズマリーとオレガノの香りがよく効いていました。
ミートソースやポトフなど、肉をメインに使うメニューにとても合いそうです。

三五八漬けの素
［青木屋・郡山市（福島県）］

東北地方ではよく使われる、糀ベースの浅漬けの素です。
ぬか床より扱いが簡単で、糀の独特な旨みと香りがあります。
これで漬けたカブやきゅうりが大好きですが、生のイカや魚を漬けて焼いても美味しいそうです。

梅塩
［東農園・南部川村（和歌山県）］

梅干しを作るときに出る天然の「梅酢」を天日乾燥して商品化した個性的な塩。
梅のクエン酸がたっぷりで、梅干しのような酸味も感じます。
このお塩で握ったおにぎりは最高～♪

ギャバンの手作りカレー粉
［（株）ギャバン朝岡・東京］

長年愛用しているとても香りのよいカレー粉です。２１種類のスパイスが各々ほどよい分量ずつパックされているもの全量を合わせ混ぜ、さらにフライパンで炒ってから数日間熟成させてから使います。
ひとつずつスパイスの香りを確かめながら混ぜ合わせていく作業はまるで「実験」のようで楽しいです。
２１種の中に含まれている「カイエンヌペッパー」が辛みの素となるので、これを取り除いて作ると、子どもでも辛みを感じないカレー粉にすることが出来て便利です。辛みが欲しいときはあとで加えることも出来ます。

はちみつ１００％のキャンディ
[扇雀飴本舗]
梅丹ドロップ
[梅丹本舗]

とても気に入っているキャンディ類２種です。どちらも美味しくて後味もよく、ドライブのお供にも最適。
はちみつのキャンディは純粋な味で、ノドの調子がよくないときにも効きます。高温に弱いので、秋～春の季節限定販売です。
梅丹ドロップは黒糖に梅肉エキス入り。程良い酸味があってなかなか美味しいです。
薬局や自然食品のコーナーでよく売られています。

チェリーコンポート
［マテルネ・ベルギー］

ヨーグルトなどを使ったデザートに合いそうと買ってみました。ジャムよりは甘み控えめ、果肉たっぷりで美味しいです。でもやっぱり市販のものは甘いかな・・・。
他にもアプリコットとピーチがありました。


松田のマヨネーズ［ななくさの郷・埼玉県］原料の卵のせいでしょうか。コクがあって美味しいマヨネーズです。含まれる辛子の量によって甘口・辛口がありますが、辛口でも殆ど辛みは感じません。	クリーミースプレッド（ラ・フランス） [蔵王チーズ・宮城県] パンやクラッカーなどに塗って食べると美味しいスプレッドです。ラ・フランスの他いろんな種類があります。	ルテインたまごマリーゴールドの花の色素を飼料に加えることで、卵黄の色が鮮やかになった卵だそうです。カスタードクリームやプリン、オムレツなどに用いると色の違いがよくわかります。

ココナッツミルクパウダー
［KORN THAI Ltd.・タイ］

お湯で溶いて使うタイプのココナッツミルクの素です。
缶詰のものに比べてコクは少ないですが、逆にあっさりしていて使いやすく、私は好みです。カレーなどの他、デザートなどにもよく使っています。

グリーンカレーペースト
[THEP PADUNG PORN COCONUT Co. ・タイ]

まさに激辛のタイカレーです。
５年ほど前に友達のお宅で初めてご馳走になり、それ以来気に入って自分でもよく作るようになりました。
具には鶏肉、茄子、パプリカなどがよく合います。

磯納豆
［不二化学（海草加工部）・宮城県］

昆布をとても細かく刻んだだけの商品です。目の細かいザルに入れてサッと洗い、しばらくおいておき、混ぜると昆布特有の強い粘りが出ます。これに鰹鰤と醤油などを加えて混ぜ、ご飯のお供に。
夏にはきゅうりと茄子のみじん切りを加えて食べたりします。これは山形の郷土料理で「だし」と呼ばれています。


旭ポン酢［旭食品・大阪］関西ではかなり有名な人気商品です。酸味が強く、その味はかなり印象的。一度これで食べると他のポン酢がちょっと物足りないと感じることも。	マロンクリーム［SABATON・フランス］これがあれば季節を問わず栗風味のお菓子が作れます。フランス産の栗を甘く煮てペースト状にしてあります。ジャムのように糖分が高いのでお菓子に加える際には、その分お砂糖を控えて作ります。	聘珍楼の杏仁豆腐の素［聘珍楼・横浜］友達に勧められてその美味しさに満足、すっかりお気に入りの一品になったものです。インスタントなので、お湯で溶かして冷蔵庫で冷やし固めるだけ。聘珍楼というだけあってか、インスタントといえども、その香りは結構本格的です。別添のシロップをかけていただきます。

富沢商店の特選わらび粉
［富沢商店・東京都］

とあるデパートで偶然見つけて以来、その美味しさの虜になりました。ほかのわらび餅粉とは比べものにならない程の弾力があり、食べ応え十分です。

ストックしている缶詰たち

トマト水煮缶・・パスタやピザソースにはもちろん、ミートソースや煮込み料理などにもよく使っています。カットしてあるものがつぶす必要がなく便利です。
マッシュルーム缶・・生のきのこ類も好物ですが、カレーやミートソース、ピラフなどにもこれがたくさん入っているとゴキゲン。
ホタテ水煮缶・・お料理の味だしに本当に便利です。サラダやクリームスープに加えるだけでちょっと豪華な一品になります。炊き込みご飯にも最高。
ツナ缶・・サンドイッチの具や、オムレツ、サラダなどにはもちろん、意外なところでは野菜のキンピラに加えても美味しくボリュームが出ます。
ホールコーン缶・・みんなが大好きなコーンは、料理に加えることで彩りも良くなり、いろいろと使いこなせるのが嬉しいです。


＊伊予柑DEハニー＊ [すぎもと農園・三重県] お友達が三重方面に出掛けた時おみやげにいただいた品。その名の通り、伊予柑の皮と果汁をはちみつに漬けたものです。そのままお湯に溶かして飲んだら、香り高くとっても美味しく気に入りました。ヨーグルトに加えたり、ムースをいただく時のソースにも使えそうです。	＊キノット・マーマレード＊ [ロッカ・アルメーラ社・イタリア] これもお友達からのプレゼントです。イタリア・シチリア産のキノットという柑橘で作られたマーマレード。ほどよい苦みと上品な味わいがとても気に入りました。	＊大好きなレピシエの紅茶＊ネットでオーダーしていたものが届きました。最近はフレーバーもなく、渋みも少な目のアッサムやセイロンなど、紅茶らしい色と香りを楽しめるものを選んでいます。通販には必ず試飲品が３杯分くらいオマケに付いてくるのでそれもまた楽しみです。


むぎ茶［一保堂・京都市］ここ数年、パック入りの麦茶を使っていたのですが、夏に帰省した際、母の淹れてくれた粒・麦茶の美味しさに改めて感動。それ以来久しぶりに粒のを買って使ってます。	いちご煮［加久の屋・青森県］青森名産品の「いちご煮」です。ウニとアワビを水煮にした贅沢なお吸い物のようなものです。これで炊き込みご飯を炊くと、磯の香り豊かな高級炊き込みご飯が出来上がります。	最強力粉［富沢商店・東京都］手作りパンはいつもこれで作っています。スーパーキングは強力粉の中でも最も小麦タンパクの量が多いそうで、弾力のある美味しいパンが焼けます。


製菓用くるみ［東洋ナッツ・神戸市］製菓用のクルミは冷蔵庫に常備しておいています。お菓子作りにはもちろん、オーブンでローストしたものをゴボウのきんぴらや、お稲荷さんにも加えます。	ヌテラ［Ferrero社・オランダ］「ヌテラ」という名前のチョコスプレッド。ただのチョコでなく、ヘーゼルナッツがブレンドしてあって香ばしい美味しさ。お値段もリーズナブルで嬉しいです。	チリソース［李錦記・香港］「リキンキのチリソース」は、餃子や春巻き、鶏の唐揚げなどにそのままつけて食べるとやみつきになります。調味料としてもいろいろ使えます。


生クリーム［よつ葉乳業・北海道］よつばの生クリームは宅配で毎週届けてもらっています。純粋な風味が品質の良さを感じさせてくれます。	ダークチェリーシロップ漬け［Berryland farm・アメリカ］甘酸っぱくて美味しいダークチェリーのシロップ漬け缶詰。タルトやクラフティ、ケーキの飾りなどに、とっても重宝します。

バジルソース（ジェノバソース）	食用金箔	わりな（芋がら）
EVオリーブオイル	グラハムクラッカー	大福豆・白花豆
まぐろたたき	ダース〈ジャンドゥーヤ〉	パン粉	ピーチのコンポート

旭ポン酢	マロンクリーム	杏仁豆腐	わらび餅粉
伊予柑DEハニー	キノット・マーマレード	レピシエ	柚子の酢
麦茶	いちご煮缶	最強力粉	製菓用クルミ
ヌテラ	チリソース	生クリーム	ダークチェリー缶


三五八漬けの素［青木屋・郡山市（福島県）］東北地方ではよく使われる、糀ベースの浅漬けの素です。ぬか床より扱いが簡単で、糀の独特な旨みと香りがあります。これで漬けたカブやきゅうりが大好きですが、生のイカや魚を漬けて焼いても美味しいそうです。	梅塩［東農園・南部川村（和歌山県）］梅干しを作るときに出る天然の「梅酢」を天日乾燥して商品化した個性的な塩。梅のクエン酸がたっぷりで、梅干しのような酸味も感じます。このお塩で握ったおにぎりは最高～♪


ココナッツミルクパウダー［KORN THAI Ltd.・タイ］お湯で溶いて使うタイプのココナッツミルクの素です。缶詰のものに比べてコクは少ないですが、逆にあっさりしていて使いやすく、私は好みです。カレーなどの他、デザートなどにもよく使っています。	グリーンカレーペースト [THEP PADUNG PORN COCONUT Co. ・タイ] まさに激辛のタイカレーです。５年ほど前に友達のお宅で初めてご馳走になり、それ以来気に入って自分でもよく作るようになりました。具には鶏肉、茄子、パプリカなどがよく合います。	磯納豆［不二化学（海草加工部）・宮城県］昆布をとても細かく刻んだだけの商品です。目の細かいザルに入れてサッと洗い、しばらくおいておき、混ぜると昆布特有の強い粘りが出ます。これに鰹鰤と醤油などを加えて混ぜ、ご飯のお供に。夏にはきゅうりと茄子のみじん切りを加えて食べたりします。これは山形の郷土料理で「だし」と呼ばれています。